Carolus d'Or Gouden Carolus
Classic
Brasserie : Het Anker Guido Gezelelaan 49-2800 Mechelen Belgique
Contenance de la bouteille : 33 cl
Degré : 8°5
Mousse : Peu de mousse, légèrement colorée.
Couleur : Brune, pas très sombre, reflets bruns orangés, limpide.
Parfum : De caramel, mais aussi fruité, de cassis, de bonbons confits caramel. Peut
évoquer un vin concentré.
Goût : Moelleuse, fruitée, évoquant la figue très mure, douce, persistance douce et
vineuse, mais puissante, particulière.
Note : 18/20
La Carolus d'Or, maintenant Gouden Carolus Classic est une bière
mythique, l'une des meilleures du monde.
L'histoire de la brasserie remonte à 1369, la bière de Malines a été
admirée par l'empereur Charles Quint. La Carolus tire d'ailleurs son nom du grand
Charles ou de sa monnaie.
La production a connu bien des soubresauts depuis 1988. Cette année, paraissait pour
la dernière fois une version plus maltée et moins fruitée en bouteilles de 33 cl. Sur
les belles bouteilles sérigraphiées, la brasserie indiquait : la qualité de cette
bière se maintient indéfiniment. Le palais de la bière, à Lyon en avait conservé 50
ans.
En 1989, changements de recette et bouteilles de 25 cl, la bière était devenue plus
douce, plus fruitée, trop. La production s'est arrêtée quelques années avant de
reprendre en 33 cl, assez fruitée, la garantie de conservation a disparu, mais
l'étiquette mentionne qu'elle s'améliorera en cave...
La brasserie indique maintenant avoir repris la recette originelle. La Carolus d'Or a
reçu une petite sœur, une triple au corps puissant, bien épicée. A la suite de
cette triple, de nombreuses Carolus sont commercialisées, toutes des bières fortes.
Une bière de l'an 2000, bue en 2003 se révèle magnifique, puissamment maltée avec
un nez complexe où domine le caramel. La consistance est magnifique, longue en bouche,
bien charpentée à l'amertume et au fruité discret.
J'ai pu aussi déguster une Carolus d'Or de 1988 en 1996, la robe brune prenait des
reflets marrons, le parfum était intense, fruité, légèrement caramélisé. Le goût
était extraordinaire, confit, sucré, presque liquoreux, magnifique!
La Carolus vient aussi en grande bouteille de 75 cl.
le brasseur conseille le service entre 7 et 10° ce qui me paraît trop froid pour une
telle bière, ne descendez pas en dessous de 12° mais entre 16° et 20°, elle sera merveilleuse.
Une nouvelle dégustation de juin 2012 m'a paru encore meilleure, le caramel qui
dominait le parfum était englobé dans une douceur maltée et chocolatée relevée d'une
infime amertume. Par contre, la version en fut est inférieure, car un peu lourde.
J'ai dégusté une bouteille 121058 07:02 en février 2023 après 11 mois de cave, elle était
à consommer avant le 23 mars 2024. Elle était merveilleuse, une mousse fine mais très dense lui
avait donné une consistance veloutée, les saveurs fruitées chocolatées étaient à leur sommet.
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