Bière du Chti Brune
Brasserie : Castelain 13 rue Pasteur 62410 Bénifontaine France 03 21 08 68 68
Contenance de la bouteille : 75 cl existe aussi en 25 cl
Degré : 6°4
Mousse : Sans mousse.
Couleur : Assez sombre.
Parfum : Excellent parfum, fin et alcoolisé, rapelle une Chimay.
Goût : Bien malté avec un léger râpeux qui reste dans la bouche. Bière gouleyante
à la saveur bien marquée et une persistance qui tient longtemps.
Note : 15/20
La chti brune est aussi conditionnée en 25 cl, le goût malté s'y développe moins bien
que dans la grande bouteille. J'ai bu récemment une grande bouteille qui m'a paru moins
délicieuse, avec un goût de malt grillé trop dominant.
Les Chti sont les gones du Nord, comme cette brasserie, bien que située dans le Pas
de Calais ne se trouve qu'à 30 km de Lille, Castelain a adopté ce nom pour toute une
gamme de bières de garde.
Chaque année, pour les colectionneurs et pour lutter contre le froid, la brasserie
sort une bière de noël plus forte, en bouteille sérigraphiée où trône le père
noël sur son traineau. Le dessin est modifié chaque année.
Castelain a installé sa brasserie rue Pasteur, ce n'est pas anodin, le grand savant
s'est illustré dans l'étude des micro organismes dont les levures. En mettant en
évidence le role des levures, la brasserie a fait un pas de géant qui permet de garantir
à coup sur une bière commerciale sans infection et qui se conserve.
Quand aux brasseurs amateurs, les connaissances issues de Pasteur permettent d'assurer
des bières saines tout en évitant une pasteurisation trop meurtrière pour les levures.
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