photo de la bouteille et du verre

Cornue Blonde



Brasserie : La Cornue 75 chemin des Valladets 13 510 Eguilles Provence France 04 42 29 75 01

Site de la Brasserie la Cornue

Contenance de la bouteille : 75 cl

Degré : 5°7


Mousse : Peu de mousse.

Couleur : Blonde claire, à peine troublée.

Parfum : Caractéristique ou dominent les levures.

Goût : Une bière au caractère unique, très savoureuse avec, de l'amertume, de la fumée, du grain, du miel.


Note : 10/20



Les saveurs de cette bières sont fortes mais étranges. Effectivement, le brasseur a choisi d'ajouter du riz, de l'anis, du miel et du sucre roux aux ingrédients de base. C'est une bière qu'il faut découvrir, mais je préfère leur brune.

Le brasseur a la bonne initiative d'indiquer la date d'embouteillage, ce qui permet de savoir que cette bière avait 6 mois lors de sa dégustation. Toutes les bières de la brasserie, Blanche, Ambrée, Brune, Mars et Noël sont issues de produits de l'agriculture biologique.

Le riz n'est pas très fréquent dans la bière, mais il contient beaucoup d'amidon, tout comme l'orge.

Lors du brassage, c'est l'amidon de l'orge, comme du riz ou d'éventuelles autres céréales que les enzymes alpha et beta amylases vont dégrader pour obtenir le maltose et les dextrines nécessaires. Ainsi, le saké, alcool obtenu par fermentation à partir de riz est un proche cousin de la bière et plus particulièrement de la Cornue Blonde.       


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