Kasteel Rouge
Brasserie : Van Honsebrouck Oostrozebeestraat 43 B8770 Ingelmunster Belgique
Contenance de la bouteille : 33 cl
Degré : 8°
Mousse : Peu de mousse rosée.
Couleur : Brune rouge.
Parfum : Puissant parfum de griottes, bière à respirer.
Goût : Sucré et fruité sur un solide corps malté.
Note : 10/20
Van Honsebrouck est iconoclaste, il avait déjà fait de la Gueuze hors du Pajottenland,
voilà qu'il met maintenant des cerises pour faire de la bière Rouge. La bière Rouge des
Flandres est un style de bière dans lequel la couleur est due aux malts, à la cuisson et
au long vieillissement en fûts de chêne. Leur saveur qui est fruitée vient de la
fermentation dans laquelle une part spontanée vient des bactéries du bois et non des
cerises. La plus fameuse est la Rodenbach.
Il y a aussi la Chimay Rouge, mais c'est seulement la capsule qui est rouge.
Cette Kasteel Rouge a quand même quelques cousines lointaines, l'Echte Kriek de
Verhaeghe, une Kriek de brune, mais à partir d'une bière plus légère ou la Kriekbier
de Liefmans. La nouvelle Leffe Rubis aromatisée aux fruits rouges lui ressemble aussi en
apparence tout en étant aussi plus légère. Je n'ai pas eu l'occasion de la goûter.
Cette bière qui a son caractère a suscité des avis partagés, le traitement de la
cerise est particulièrement réussi et ceux qui aiment retrouver ce fruit dans leur
bière vont se régaler.
Ces bières faites avec des cerises sont intéressantes à suivre, car les fruits
diffèrent un peu d'une année à l'autre.
Le terme de cerise est un peu abusif, car la cerise ordinaire donne trop de sucre et
une bière lourde, la cerise reine de la bière est la griotte, cerise de Schaarbeek pour
les Belges.
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