Pauwel Kwak
Brasserie : Bosteels 96 Kerkstraat 9255 Buggenhout Belgique 32 52 33 23 23
Contenance de la bouteille : 33 cl
Degré : 8° pour la dégustation déjà en ligne, 8°4 pour la nouvelle bouteille de 2013 à consommer
avant le 25 janvier 2014.
Mousse : Très peu.
Couleur : Brune, transparence ambrée limpide.
Parfum : Léger, très original, c'est le malt légèrement grillé qui domine.
Goût : Le goût est assez riche, d'abord bien malté, avec ses saveurs fruitées,
caramélisées, que relèvent une infime amertume. Elle laisse la bouche paisible, embrumée d'arômes d'alcool et
de malt.
Note : 14/20
C'est surtout son incroyable verre qui est célèbre. C'est la bière du cocher, le verre
a été conçu pour qu'il puisse boire sans que la bière ne se renverse lors des cahots
de la route. Pauwel Kwak est le nom de l'aubergiste qui a eu l'idée de faire fabriquer un
tel verre pour ne pas manquer une vente.
Si vous ne pouvez pas le voir sur la photo, c'est qu'il supporte très mal les voyages
en voiture et que pour trouver un coche qui fasse encore la ligne Buggenhout Lyon...
Sur une ancienne dégustation j'avais trouvé qu'elle manquait de corps, au contraire, son corps est très rond et moelleux,
peut être une bouteille un peu vieille ou qui avait été mal conservée.
Une nouvelle Kwak servie à 13° en août 2013 après plus de un an de cave possédait une
impressionnante richesse de saveurs douces amères, très fruitées, à la limite de la confiture,
le caramel est toujours très présent, au nez aussi alors que le malt grillé s'est effacé, il
arrive quand on verse le dépôt.
La brasserie conseille un service entre 5° et 6°. Curieusement pour une Belge de 8°, j'ai
préféré le verre haut de la grande photo au calice que j'utilise habituellement pour ce style
de bière.
Une bière très originale et savoureuse à découvrir, elle doit avoir ses inconditionnels. Bosteels réalise deux des
bières Belges les plus originales, la Triple Karmeliet, une sorte de blanche forte et la Deus, une méthode champennoise appliquée à l'orge et non au raisin.
J'ai dégusté à nouveau une Kwak en janvier 2022, j'ai à nouveau noté la richesse des saveurs maltées,
relevée par une infime amertume, je l'apprécie de plus en plus, bouteille 331 21:06 à consommer avant le 2 août 2023.
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