Ouroboros Ikebana

Brasserie : Ouroboros 8 route des Barthes 43150 Freycenet la Tour

Site de la brasserie Ouroboros

Contenance de la bouteille : 33 cl

Degré : 6°

Mousse : Blanche à peine beige.

Couleur : Blonde dorée.

Parfum : Intense parfum floral.

Goût : C'est bien le bouquet de houblons annoncé, mais quand même avec l'arrière plan céréalier et une subtile amertume qui convient à une bière.

Note : 14/20

La Ikebana se veut un bouquet de houblon inspiré par les compositions florales japonaises.

On l'oublie trop souvent, si le houblon est une liane, c'est bien sa fleur qui est utilisée. Bon, ce ne sont pas des roses, leur beauté ne saute pas aux yeux, en cone encore un peu, mais en pellet, à part la couleur verte on croit que ce sont les graines pour nourrir les poules. C'est pourquoi il ne s'est pas imposé par son caractère ornemental, mais par son caractère antiseptique. Maintenant que les problèmes d'infection peuvent être combattus par l'hygiène, on valorise ses qualités aromatiques, les houblons traditionnels avaient surtout des propriétés amérisantes, résineuses, herbeuses. Depuis la vogue des IPA, de nouvelles variétés cultivent des caractères fruités et donc floraux comme ici.

Les Japonais ont un houblon réputé, le Sorachi Ace, je ne suis pas capable de le reconnaître, mais nul doute qu'il entre dans la recette.

Servie à 13°, elle a bien pu exprimer la richesse de ses saveurs, elle aurait peut être été encore mieux à 11°.

Dégustation de mai 2021 d'une bière mise en bouteille le 3 février 2021 à consommer avant le 3 février 2022.

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