Thomas Becket Blanche de Bourgogne
Brasserie : Larché 89 rue Bellocier 89100 Sens
Contenance de la bouteille : 33 cl
Degré : 4°1
Mousse : Beaucoup de mousse, très durable.
Couleur : Blonde paille, translucide.
Parfum : Léger, évoque les écorces d'agrumes.
Goût : Douce avec une subtile astringence. Au fil des gorgées, elle prend une bonne persistance fruitée.
Note : 10/20
La brasserie Larché réalise aussi une très bonne Ambrée, dédiée aussi à Saint Thomas Becket.
Le brasseur aime la mousse, l'ambrée et la blonde, sont aussi dotées d'une mousse exceptionnelle. Il utilise
du miel pour la reprise de mousse. En effet, en brasserie artisanale, c'est la reprise de fermentation dans le milieu
clos de la bouteille qui permet à la bière d'être mousseuse. En plus de l'aspect décoratif, le dégagement de mousse
donne une grosse partie de sa consistance à la bière. Si vous aimez une bière plus plate et veloutée, servez là avec
vigueur comme je le fais généralement pour ces dégustations, en évitant toutefois d'en répandre plein la table. Si vous
aimez l'aspect pétillant en bouche, servez là avec précaution.
La brasserie conseille un service entre 8 et 10 degrés, servie à 12°, elle était raffraichissante comme il sied à
une blanche.
Dégustation de juillet 2012 après deux mois de cave d'une bière à consommer avant janvier 2015 L38.
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