Thomas Becket Brune de Bourgogne
Brasserie : Larché 89 rue Bellocier 89100 Sens
Contenance de la bouteille : 75 cl bouchée
Degré : 6°8
Mousse : Bien colorée.
Couleur : Brune transparence marron sombre.
Parfum : Puissant, un mélange de malt torréfié et de fruits très murs.
Goût : Une bonne rondeur fait garder longtemps chaque gorgée riche de saveurs douces
et grillées. La persistance est un peu plus amère.
Note : 12/20
La brasserie Larche fabrique aussi une Ambrée et une Rousse encore meilleures. Elles ont la particularité
d'utiliser du miel pour la reprise de mousse. En brassage artisanal, on rajoute un à dix grammes de sucre
par litre de bière au moment de la mettre en bouteille, ce sucre est transformé en gaz carbonique qui
viendra créer la mousse qui fait notre délice. Avec du miel, tout ne fermente pas et laisse sa saveur, peu
perceptible dans cette Brune, bien davantage dans la Thomas Becket Blonde.
La brasserie conseille un service entre 8 et 10 degrés, je l'ai servie à 15°, elle manquait peut être
de fraîcheur.
Dégustation de mai 2014 après deux ans de cave d'une bière à consommer avant février 2015 L23.
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