Voie Maltée Ambressane
Brasserie : 17 chemin de Gromelet 01390 Saint Jean de Thurigneux
Contenance de la bouteille : 33 cl
Degré : 4°6
Mousse : Très fine, beige, tient très longtemps.
Couleur : Entre ambrée et brune, limpide.
Parfum : De malt biscuit et de fruits cuits.
Goût : De même, maltée et fruitée, un peu sucrée, avec une bonne consistance assez moelleuse.
Note : 11/20
L'Ambressane est sous titrée la caramelle liquide, il existe des malts dits caramel, ou cara qui
séchés avec un touraillage intermédiaire donnent cette couleur et un peu de la saveur du caramel.
Nul doute qu'il y en a dans cette recette. On peut aussi mettre directement du caramel avant la
fermentation, cela fait monter le taux d'alcool en apportant couleur et saveur en plus. L'étiquette
n'en parle pas.
Servie à 11° je l'ai trouvée un peu trop fraîche, la brasserie conseille entre 4° et 8°.
La brasserie conseille de l'associer avec des desserts et des fromages.
Dégustation de mars 2019 après 4 mois de cave d'une bière 180402A à consommer avant avril 2019.
Retour page d'accueil