photo de la bouteille et du verre

Zithum Blonde



Brasserie : Ferme brasserie de la Bourdette 31550 Gaillac Toulza France

Page de la brasserie sur le site du marché bio de Toulouse auquel le brasseur participe

Contenance de la bouteille : 75 cl

Degré : 5°


Mousse : Grossière.

Couleur : Blonde limpide avec une belle remontée de bulles.

Parfum : Fruité.

Goût : Fruité, acidulé, piquant, un peu amer avec des goûts étranges.


Note : 9/20


La Zithum est issu de l'orge cultivé et malté à la ferme, le houblon vient aussi de l'exploitation réalisée en agriculture biologique.

Cette Zithum a des saveurs qui peuvent faire penser à de la fermentation lactique. Les levures de brasserie sont sélectionnées mais peuvent parfois être concurrencées par des levures se trouvant dans l'air ambiant, avec généralement une montée en acidité. Les brasseurs de Gueuze utilisent ce phénomène tout en procédant à des coupages pour le maîtriser. Les brasseurs ayant travaillé avant Pasteur le faisaient également par ignorance du rôle des levures.

Le dépôt possédait les mêmes caractéristiques amplifiées, il était difficilement buvable.

Dégustation de novembre 2013 d'une bière à consommer avant le 3 décembre 2013.

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