Cuvée des Jonquilles
Adresse de la brasserie : Alain Bailleux Au Baron 2 rue du Piémont
59570 Gussignies France
Contenance de la bouteille : 75 cl
Degré : 7°
Mousse : Belle mousse blanche
Couleur : Dorée, claire, limpide
Parfum : Bon, frais, épicé
Goût : Délicieux, doux et subtil goût
d'épices, légère amertume.
Note : 13/20
La cuvée des jonquilles doit son nom à la
cueillette des nombreuses fleurs ornant les clairières de l'Avesnois au mois de février.
Vous serez sûrement enchanté de vous réconforter des frimas de l'hiver nordiste en
buvant une Cuvée des Jonquilles au restaurant Le Baron.
La brasserie réalise aussi la Saint
Médard, hommage au saint patron de Gussignies et du jour de l'ouverture de la brasserie,
le 8 juin 1989.
On voit que ce brasseur vit à l'époque des
réfrigérateurs puisque traditionnellement la bière ne se brassait que l'hiver pour des raisons
de conservation et de matières premières, de la St Michel à la St Georges, c'est à dire
du 29 septembre au 23 avril durant le cycle de la bière.
La période chaude étant celle du cycle de l'orge ( à la St Georges sème ton orge ) récolté
début août puis malté à la fin de la période de dormance. Le houblon étant pour sa part récolté
en septembre, le brasseur trouvait toutes les conditions remplies pour démarrer sa saison de brassage.
En avril 2016, nous avons dégusté une Cuvée
des Jonquilles, servie à 12° alors que le brasseur en conseille 7°. Elle avait 14 mois de cave.
Elle était moins bonne, blonde trouble avec peu de mousse, un parfum doux évoquant la Gueuze,
une saveur acidulée qui fait saliver avec une persistance d'agrumes et un peu de fumée. Elle
avait dû connaître un défaut de fermentation.
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