Oc'Ale Noire
Brasserie : Oc'Ale Saint Simon 82130 La
Française France 05 63 65 91 73
Contenance de la bouteille : 50 cl
Degré : 6°
Mousse : La belle mousse colorée retombe
assez vite.
Couleur : Noire comme annoncée avec des
levures en suspension.
Parfum : A la fois doux et torréfié.
Goût : Bien grillé avec une pointe de
douceur évoquant du chocolat. La bière est mousseuse dans la bouche. L'ensemble reste
très doux. On sent que le brasseur a usé et abusé du malt chocolat et du malt
torréfié. Le dépôt est particulièrement parfumé.
Note : 13/20
Cette bière est habillée d'une belle
étiquette figurant une buveuse tenant un verre d'où s'envole deux amoureux tandis que
des musiciens jouent l'hymne à la Cervoise.
Cette bière, est une Ale, qui est la
dénomination anglaise de la fermentation haute, donc le brasseur a mis une explication en
anglais. C'est une brasserie du pays d'Oc, donc la même explication revient en occitan.
Et comme elle est brassée à La Française dans le sud ouest de la France, l'explication
arrive une troisième fois en français.
Coté fabrication, les malts dit
"chocolat" ou "torréfiés" qui entrent généreusement dans sa
recette sont des malts dont la germination a été stoppée par un feu très puissant
jusqu'à les brûler en partie. Ces malts qui restent largement minoritaires apportent
leur couleur et également leur goût caractéristique du fait qu'ils sont trop chauffés
pour pouvoir fermenter et que leur goût passe dans la bière finale.
Ils apportent souvent une consistance
râpeuse qui est ici très estompée, la bouteille bue ayant reposé deux ans en cave.
Elle est meilleure plus jeune.
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