Oc'Ale Noire

Brasserie : Oc'Ale Saint Simon 82130 La Française France 05 63 65 91 73

Contenance de la bouteille : 50 cl

Degré : 6°

Mousse : La belle mousse colorée retombe assez vite.

Couleur : Noire comme annoncée avec des levures en suspension.

Parfum : A la fois doux et torréfié.

Goût : Bien grillé avec une pointe de douceur évoquant du chocolat. La bière est mousseuse dans la bouche. L'ensemble reste très doux. On sent que le brasseur a usé et abusé du malt chocolat et du malt torréfié. Le dépôt est particulièrement parfumé.

Note : 13/20

Cette bière est habillée d'une belle étiquette figurant une buveuse tenant un verre d'où s'envole deux amoureux tandis que des musiciens jouent l'hymne à la Cervoise.

Cette bière, est une Ale, qui est la dénomination anglaise de la fermentation haute, donc le brasseur a mis une explication en anglais. C'est une brasserie du pays d'Oc, donc la même explication revient en occitan. Et comme elle est brassée à La Française dans le sud ouest de la France, l'explication arrive une troisième fois en français.

Coté fabrication, les malts dit "chocolat" ou "torréfiés" qui entrent généreusement dans sa recette sont des malts dont la germination a été stoppée par un feu très puissant jusqu'à les brûler en partie. Ces malts qui restent largement minoritaires apportent leur couleur et également leur goût caractéristique du fait qu'ils sont trop chauffés pour pouvoir fermenter et que leur goût passe dans la bière finale.

Ils apportent souvent une consistance râpeuse qui est ici très estompée, la bouteille bue ayant reposé deux ans en cave. Elle est meilleure plus jeune.   

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