Même si ce n'est pas la principale motivation il est toujours intéressant de connaître le prix de revient de nos bières artisanales maison. Tout d'abord il faut savoir de quoi on parle, ici le malt de base utilisé est du malt biologique et les 5 bières sur lesquelles j'ai calculer le prix de revient en additionnant tous les montants des différents ingrédients ne sont pas des bières particulièrement légères. Vous trouverez dans le tableau qui suit tous les détails.
Pour faire court je suis arrivé à un prix de 55 centimes d'euros la canette de 33cl.
N.B. :
- ce prix de revient n'inclut pas l'amortissement du matériel ni l'acquisition des bouteilles.
- tarifs datant de l'année 2013
matière première | ||||
bière | matière | quantité | coût unitaire | cout total |
ambrée/rouge | malts | |||
litres : 22,5 | pale bio | 7 | 2 | 14,00 |
cara-red | 0,35 | 3 | 1,05 | |
6,5 % vol. | cara biscuit | 0,7 | 3 | 2,10 |
cara | 0,355 | 3 | 1,07 | |
houblons | ||||
east kent golding | 25 | 0,0355 | 0,89 | |
golding | 60 | 0,0355 | 2,13 | |
levures | ||||
Fiche recette | safale s33 | 1 | 1,6 | 1,60 |
total | 22,83 | |||
triple rousse | malts | |||
litres : 23 | pale bio | 7 | 2 | 14,00 |
cara-red | 0,2 | 3 | 0,60 | |
8,3 % vol. | cara biscuit | 0,3 | 3 | 0,90 |
houblons | ||||
cascade | 100 | 0,055 | 5,50 | |
brambling cross | 50 | 0,04 | 2,00 | |
levures | ||||
safale t58 | 1 | 1,7 | 1,70 | |
sucres | ||||
sucre candi blanc | 1 | 4,5 | 4,50 | |
Fiche recette | sucre complet biologique | 0,5 | 3 | 1,50 |
total | 30,70 | |||
brune | malts | |||
litres : 21,5 | pale bio | 9 | 2 | 18,00 |
cara-red | 0,45 | 3 | 1,35 | |
10 % vol. | cara biscuit | 1 | 3 | 3,00 |
cara-350 (special b) | 0,45 | 3 | 1,35 | |
houblons | ||||
challenger | 75 | 0,034 | 2,55 | |
hallertau spalt select | 75 | 0,028 | 2,10 | |
levures | ||||
safale t58 | 1 | 1,7 | 1,70 | |
sucres | ||||
Fiche recette | sucre candi brun | 1 | 4,5 | 4,50 |
total | 34,55 | |||
ambrée | malts | |||
litres : 25,5 | pale bio | 5,5 | 2 | 11,00 |
cara-red | 0,5 | 3 | 1,50 | |
5,7 % vol. | cara biscuit | 0,5 | 3 | 1,50 |
flocon d'orge | 0,5 | 3 | 1,50 | |
houblons | ||||
east kent golding | 60 | 0,0355 | 2,13 | |
brambling cross | 35 | 0,04 | 1,40 | |
hallertau spalt select | 20 | 0,028 | 0,56 | |
levures | ||||
Fiche recette | safale s33 | 1 | 1,6 | 1,60 |
total | 21,19 | |||
blonde amarillo | malts | |||
litres : 22,5 | pale bio | 8 | 2 | 16,00 |
cara pils | 1 | 3 | 3,00 | |
7,6 % vol. | ||||
houblons | ||||
amarillo | 100 | 0,075 | 7,50 | |
east kent golding | 30 | 0,0355 | 1,07 | |
levures | ||||
Fiche recette | safale t58 | 1 | 1,7 | 1,70 |
total | 29,27 | |||
total | 138,54 | |||
nombre de litres | 118,00 | |||
coût au litre | 1,17 | |||
coût à la canette (33cl) | 0,39 | |||
consommables | ||||
consommables | quantité | coût unitaire | cout total | |
gaz | 30,00 | |||
capsule | 354 | 0,026666667 | 9,44 | |
produit nettoyage | 15,00 | |||
total | 54,44 | |||
global matière première + consommables | ||||
total | 192,98 | |||
nombre de litres | 118,00 | |||
coût au litre | 1,64 | |||
coût à la canette (33cl) | 0,55 |