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Éditeur de recettes de bière (Info)

Triple_12_2016

EstimationRésultat
Volumes
Paramètres
Malts et sucres (Tableau des malts)
Malt et sucre ajoutés (pendant l'ébullition) Quantité (g) Rendement EBC Grain
Sucre ajouté (après l'ébullition) Quantité (g) Rendement EBC
Houblons (Tableau des houblons)
Houblon ajouté Acide Alpha (%) Quantité (g) Durée ébullition (min.) Type IBU
Levures(Tableau des levures)
Référence Fabricant / marque Quantité (g) Atténuation (%) Notes
Déroulement
Brassage Température Durée
Fermentation Température Durée
Notes
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Présentation

Cette fiche de conception de recettes de bière a pour but d'accompagner le brasseur tout au long des différentes étapes de fabrication de la bière, de la conception de la recette au résultat final. Dans un premier temps il faut saisir dans les différents champs les ingrédients de votre future bière et renseigner les différents paramètres afin que certain calculs automatiques puissent se lancer. Ensuite il est possible d'imprimer la fiche en recto-verso afin d'avoir la fiche sous la main pendant et après le brassage.
Cet outil est inspiré de différents autres déjà existants (notamment du logiciel de brassage JolieBulle). Les calculs sont estimatifs et doivent au fur et à mesure être confronté à ce que vous mesurez réellement, ce qui vous permettra d'affiner vos estimations. Le calcul de l'amertume utilise la formule de Tinseth.
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MCU

Malt Unités couleur (MCU) est un calcul utilisé pour prédire la couleur de la bière. Il est semblable à une moyenne pondérée qui tient compte de la quantité de chaque ingrédient.
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Le ratio BU/GU

Le ratio BU/GU (pour respectivement Bitterness Units et Gravity Units) représente le rapport entre l'amertume et la densité. Il s'agit d'un bon indicateur de l'amertume ressentie, puisque l'amertume donnée par les houblons (que l'on exprime souvent en IBU) est contre-balancée par la douceur du malt et des sucres. Les bières peu houblonnées auront un ratio de 0,20 tandis que les plus houblonnées un ratio d'environ 1,0 ou même plus.
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Liste de malts et sucres

NOMTYPERENDEMENTCOULEUR
Bohemian PilsnerGrain812.0
Brown Sugar (Light)Sugar1008.0
Cara MaltGrain7515.0
CaraamberGrain7827.0
CaraaromaGrain77130.0
Carafa IGrain70330.0
Carafa IIGrain70425.0
Carafa IIIGrain70520.0
CarafoamGrain812.0
CarahellGrain7910.0
Caramunich IGrain7835.0
Caramunich IIGrain7845.0
Caramunich IIIGrain7857.0
CararedGrain7818.0
CarawheatGrain7744.0
Corn SyrupSugar780.0
Crystal (Extra Dark) Grain71173.0
Crystal MaltGrain7565.0
Crystal Malt (Dark)Grain72150.0
Crystal Malt (Pale)Grain7530.0
Crystal Rye MaltGrain7575.0
Golden PromiseGrain812.0
Golden SyrupSugar10050.0
Lager MaltGrain832.0
Marris OtterGrain833.0
Meladoidin MaltGrain8127.0
Munich 10L MaltGrain7710.0
Munich 20L MaltGrain7520.0
OpticGrain803.0
Pale Chocolate MaltGrain71250.0
PilsnerGrain812.0
Smoked MaltGrain812.0
Acide (Malt)Grain582.0
Amber (Malt)Grain8050.0
Biscuit (Malt)Grain7930.0
Black (Malt)Grain71660.0
Brown (Malt)Grain7175.0
Chocolat (Malt)Grain71500.0
Froment ChocolatGrain74375.0
Froment Blond (Malt)Grain802.0
Froment (Cru)Grain771.6
Tourbé (Malt)Grain742.0
Vienna (Malt)Grain784.0
Munich (Malt)Grain809.0
Seigle Blond (Malt)Grain633.0
Avoine Blond (Malt)Grain802.0
Mild Ale (Malt)Grain804.0
CaragoldGrain7461.0
FromentGrain7563.0
SeigleGrain7575.0
Orge GrilléeGrain69610.0
Seigle Grillée (Malt)Grain69250.0
Froment Grillé (Malt)Grain71500.0
Aromatique (Malt)Grain7825.0
Special BGrain65152.0
Rauch (Malt)Grain772.0
CarapilsGrain753.0
CarabelgeGrain7416.0
Cara BohemianGrain73102.0
Carafa Special IGrain65457.0
Carafa Special IIGrain65609.0
Carafa Special IIIGrain65711.0
Epautre (Malt)Grain803.0
Froment TorréfiéGrain732.0
Froment fumé au chêne (Malt)Grain813.0
Avoine floconsGrain801.0
Orge floconsGrain602.0
Maïs floconsGrain602.0
Sucre Candi (Clear)Sugar7875.0
Sucre Candy (Dark)Sugar78275.0
Sucre Candi Sirop (Dark)Sugar73127.0
Sucre Candi Sirop (Extra Dark)Sugar732538.0
Extrait en poudre AmberDry Extract959.0
Extrait en poudre BlackDry Extract9548.0
Extrait en poudre BlondDry Extract954.0
Extrait en poudre FoncéDry Extract9529.0
Extrait en poudre FromentDry Extract954.0
Extrait liquide BlondExtract805.0
Extrait liquide FoncéExtract8028.0
Extrait liquide FromentExtract804.0
Extrait liquide AmberExtract809.0
MielSugar751.0
Malt d'orge FuméGrain812.0
Corn SugarSugar1000.0
GlucoseSugar1000.0
Glucose siropSugar780.0
Froment floconsGrain772.0
Riz floconsGrain701.0
LactoseSugar760.0
Munich type I (Malt)Grain787.6
Munich type II (Malt)Grain7811.4
Pale Ale (Malt)Grain853.6
Café (Malt)Grain75190.4
Flaked RyeGrain632.0
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Liste de houblons

NOMALPHAFORME
Admiral15Feuille
Ahtanum6Feuille
Amarillo9Feuille
Aquila7Feuille
Banner10Feuille
Bramling Cross6Feuille
Brewer's Gold8Feuille
Perle6.4Feuille
Bullion8Feuille
Cascade6Feuille
Centennial10Feuille
Challenger8Feuille
Chinook13Feuille
Cluster7Feuille
Columbia6Feuille
Columbus14Feuille
Comet10Feuille
Copy of Warrior15Feuille
Crystal4Feuille
Eroica13Feuille
First Gold8Feuille
Galena13Feuille
Glacier6Feuille
Hallertauer Hersbrucker4Feuille
Hallertauer Mittelfrueh4Feuille
Herald12Feuille
Horizon12Feuille
Liberty4Feuille
Lublin5Feuille
Magnum14Feuille
Mt. Hood6Feuille
Nelson Sauvin13Feuille
Northdown9Feuille
Nugget13Feuille
Orion7Feuille
Pacific Gem15Feuille
Pearle 8Feuille
Pilgrim12Feuille
Pioneer9Feuille
Pride of Ringwood9Feuille
Progress6Feuille
Saaz4Feuille
Santiam6Feuille
Select Spalt5Feuille
Simcoe13Feuille
Sorachi15Feuille
Southern Cross13Feuille
Spalter5Feuille
Sterling8Feuille
Sticklebract14Feuille
Strisselspalt4Feuille
Styrian Goldings5Feuille
Premiant7.0Feuille
Sladek7.0Feuille
Sun14Feuille
Super Alpha13Feuille
Target11Feuille
Tettnang5Feuille
Tradition6Feuille
Ultra3Feuille
Vanguard6Feuille
Warrior15Feuille
Williamette6Feuille
Zeus14Pellet
Apollo17.0Feuille
Aramis8.5Feuille
Bouclier5.5Feuille
Atlas7.0Feuille
Aurora7.0Feuille
Endeavour9.5Feuille
WGV6.5Feuille
Beata4.5Feuille
Boadicea8.5Feuille
Fuggle5.0Feuille
Goldings7.0Feuille
Sovereign5.5Feuille
Phoenix10.0Feuille
Pilot9.5Feuille
Agnus12.0Feuille
East Kent Goldings5.0Feuille
Flyer11.0Feuille
Sussex 7.0Feuille
Belma12.0Feuille
Bravo17.0Feuille
Calypso17.0Feuille
Citra15.0Feuille
Delta6.5Feuille
El Dorado16.0Feuille
Multihead4.0Feuille
Newport13.0Feuille
Sonnet4.0Feuille
Summit16.0Feuille
Bobek5.0Feuille
Celeia5.0Feuille
Junga12.0Feuille
Mandarina Baveria7.5Feuille
Northern Brewer8.0Feuille
Vital10.0Feuille
Galaxy15.0Feuille
Green Bullet13.0Feuille
Motueka8.0Feuille
Stella 16.0Feuille
Summer6.5Feuille
Hallertauer Mittelfrüh3.5Feuille
Mosaic12.0Feuille
Triskel3.0Feuille
Extrait de houblon50.0
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Liste des levures

NOMFORMELABORATOIREREFERENCEDATTENUATION
American AleLiquidWyeast105675
American AleLiquidWhite LabsWLP06077
American WhiskeyLiquidWhite LabsWLP06579
BourbonLiquidWhite LabsWLP07078
French AleLiquidWhite LabsWLP07272
Old Sonoma AleLiquidWhite LabsWLP07672
Neutral GrainLiquidWhite LabsWLP07881
Cream Ale BlendLiquidWhite LabsWLP08078
English Ale BlendLiquidWhite LabsWLP08573
San Diego Super YeastLiquidWhite LabsWLP09080
Super High Gravity AleLiquidWhite LabsWLP09983
American Ale IILiquidWyeast127274
American LagerLiquidWyeast203575
American WheatLiquidWyeast101076
Antwerp AleLiquidWhite LabsWLP51577
Bavarian LagerLiquidWyeast220675
Bavarian WheatLiquidWyeast363873
Bavarian Wheat BlendLiquidWyeast305675
Belgian AbbeyLiquidWyeast121476
Belgian Abbey IILiquidWyeast176275
Belgian ArdennesLiquidWyeast352274
Belgian Golden AleLiquidWhite LabsWLP57076
Belgian Style Ale BlendLiquidWhite LabsWLP57577
Belgian Saison IIILiquidWhite LabsWLP58572
Belgian LagerLiquidWhite LabsWLP81575
Oktoberfest/Märzen LagerLiquidWhite LabsWLP82069
Belgian Lambic BlendLiquidWyeast327875
Belgian SaisonLiquidWyeast372478
Belgian Saison ILiquidWhite LabsWLP56570
Belgian Saison IILiquidWhite LabsWLP56682
Belgian Style Saison Ale BlendLiquidWhite LabsWLP56875
Belgian Sour Mix ILiquidWhite LabsWLP65575
Pediococcus DamnosusLiquidWhite LabsWLP66165
Flemish Ale BlendLiquidWhite LabsWLP66584
American Farmhouse BlendLiquidWhite LabsWLP67079
Lactobacillus BrevisLiquidWhite LabsWLP67280
Lactobacillus Delbrueckii BacteriaLiquidWhite LabsWLP67779
Champagne YeastLiquidWhite LabsWLP71577
Belgian Strong AleLiquidWyeast138876
Belgian WheatLiquidWyeast394274
Belgian Wit AleLiquidWhite LabsWLP40076
Belgian Wit II AleLiquidWhite LabsWLP41073
Belgian WitbierLiquidWyeast394474
Berliner Weisse BlendLiquidWhite LabsWLP63077
Brettanomyces Bruxellensis TroisLiquidWhite LabsWLP64487
Brettanomyces ClausseniiLiquidWhite LabsWLP64578
Brettanomyces BruxellensisLiquidWhite LabsWLP65078
Brettanomyces LambicusLiquidWhite LabsWLP65378
Bohemian LagerLiquidWyeast212475
Brettanomyces bruxellensisLiquidWyeast511275
Brettanomyces lambicusLiquidWyeast552675
British AleLiquidWyeast109874
British AleLiquidWhite LabsWLP00572
Bedford BritishLiquidWhite LabsWLP00676
British Ale IILiquidWyeast133575
Budvar LagerLiquidWyeast200073
Burton AleLiquidWhite LabsWLP02372
California LagerLiquidWyeast211269
Californian AleLiquidWhite LabsWLP00177
Californian V AleLiquidWhite LabsWLP05173
Czech Budejovice LagerLiquidWhite LabsWLP80277
San Francisco LagerLiquidWhite LabsWLP81068
Czech PilsLiquidWyeast227872
Danish LagerLiquidWyeast204275
Denny's Favorite 50LiquidWyeast145075
West Yorkshire AleLiquidWyeast146969
Dry English AleLiquidWhite LabsWLP00775
East Coast AleLiquidWhite LabsWLP00873
Australian AleLiquidWhite LabsWLP00973
European AleLiquidWhite LabsWLP01168
Edinburgh Scottish AleLiquidWhite LabsWLP02873
English AleLiquidWhite LabsWLP00267
German Ale IILiquidWhite LabsWLP00377
Essex AleLiquidWhite LabsWLP02269
European AleLiquidWyeast133869
Forbidden FruitLiquidWyeast346374
French SaisonLiquidWyeast371180
German AleLiquidWyeast100775
German Bock LagerLiquidWhite LabsWLP83373
Southern German LagerLiquidWhite LabsWLP83872
American LagerLiquidWhite LabsWLP84078
Munich HellesLiquidWhite LabsWLP86070
Cry HavocLiquidWhite LabsWLP86268
Zurich LagerLiquidWhite LabsWLP88575
Old Bavarian LagerLiquidWhite LabsWLP92070
Mexican LagerLiquidWhite LabsWLP94074
German Kolsch AleLiquidWhite LabsWLP02975
Dusseldorf AltLiquidWhite LabsWLP03669
Manchester AleLiquidWhite LabsWLP03872
East Midlands AleLiquidWhite LabsWLP03978
Pacific AleLiquidWhite LabsWLP04168
Scotch WhiskyLiquidWhite LabsWLP04578
Tennessee WhiskeyLiquidWhite LabsWLP05078
German LagerLiquidWhite LabsWLP83077
German WheatLiquidWyeast333373
HefeweizenLiquidWhite LabsWLP30074
American Hefeweizen AleLiquidWhite LabsWLP32073
Bavarian WeizenLiquidWhite LabsWLP35175
Hefeweizen IVLiquidWhite LabsWLP38077
Irish AleLiquidWyeast108473
Irish AleLiquidWhite LabsWLP00472
KölschLiquidWyeast256575
LactobacillusLiquidWyeast533575
London AleLiquidWyeast102875
London AleLiquidWhite LabsWLP01371
Whitbread AleLiquidWhite LabsWLP01770
London Ale IIILiquidWhite Labs131873
London ESB AleLiquidWyeast196869
Munich LagerLiquidWyeast230872
Northwest AleLiquidWyeast133269
Octoberfest Lager BlendLiquidWyeast263375
PediococcusLiquidWyeast573375
Pilsen LagerLiquidWyeast200773
Pilsner LagerLiquidWhite LabsWLP80075
Ringwood AleLiquidWyeast118770
Roeselare Ale BlendLiquidWyeast376380
SafaleDryFermentisK-9781
SafaleDryFermentisS-0475
SafaleDryFermentisUS-0581
SafbrewDryFermentisS-3370
SafbrewDryFermentisT-5870
SaflagerDryFermentisS-18984
SaflagerDryFermentisW-34/7083
SaflagerDryFermentisS-2382
SafbrewDryFermentisWB-0686
SafbrewDryFermentisF-270
SafbrewDryFermentisAbbaye82
Scottish AleLiquidWyeast172871
Thames Valley AleLiquidWyeast127577
Monastery AleLiquidWhite LabsWLP50078
Bastogne Belgian AleLiquidWhite LabsWLP51078
Trappist High GravityLiquidWyeast378776
Urquell LagerLiquidWyeast200174
Weihenstephan WeizenLiquidWyeast306875
Whitbread AleLiquidWyeast109970
Abbey AleLiquidWhite LabsWLP53078
Abbey IV AleLiquidWhite LabsWLP54078
Belgian Strong AleLiquidWhite LabsWLP54582
Belgian AleLiquidWhite LabsWLP55082
Abbaye Belgian AleDryDanstar75
Belle SaisonDryDanstar80
American West CoastDryDanstarBRY-9773
Cask/Bottle Conditioned BeerDryDanstarCBC-172
Diamond LagerDryDanstar77
Munich WheatDryDanstar75
Nottingham AleDryDanstar77
Windsor AleDryDanstar75
Bavarian WheatDryMangrove Jack'sM2073
Belgian AleDryMangrove Jack'sM2778
Bohemian LagerDryMangrove Jack'sM8478
British AleDryMangrove Jack'sM0778
Burton UnionDryMangrove Jack'sM7978
UK Dark AleDryMangrove Jack'sM0372
US West CoastDryMangrove Jack'sM4478
WorkhorseDryMangrove Jack'sM1078
Northeastern AbbeyLiquidThe Yeast Bay79
Saison BlendLiquidThe Yeast Bay80
Dry Belgin AleLiquidThe Yeast Bay93
Beersel Brettanomyces BlendLiquidThe Yeast Bay80
Brussels Brettanomyces BlendLiquidThe Yeast Bay85
Lochristi Brettanomyces BlendLiquidThe Yeast Bay85
Amalgamation - Brett Super BlendLiquidThe Yeast Bay90
Saison/Brettanomyces BlendLiquidThe Yeast Bay85
Funktown Pale AleLiquidThe Yeast Bay82
Mélange - Sour BlendLiquidThe Yeast Bay90
Farmhouse Sour AleLiquidThe Yeast Bay85
Wallonian FarmhouseLiquidThe Yeast Bay*85
Vermont AleLiquidThe Yeast Bay*79
Saison BlendLiquidThe Yeast Bay*79
Dry Belgian AleLiquidThe Yeast Bay*93
Northeastern AbbeyLiquidThe Yeast Bay*79
Franconian Dark LagerLiquidThe Yeast Bay*72
Hessian PilsLiquidThe Yeast Bay*75
Belgian Saison IIILiquidWhite LabsWLP585 72
Saison II Ale YeastLiquidWhite LabsWLP566 82
Super High Gravity AleLiquidWhite LabsWLP09985
Yorkshire Square AleLiquidWhite LabsWLP03770