Alphand Ambrée
Brasserie : L et L Alphand Place du village 05290 Vallouise France 04 92 23 20 00
Contenance de la bouteille : 75 cl
Degré : 5°
Mousse : Peu de mousse.
Couleur : Ambrée tirant vers le brun.
Parfum : Doux, de malt un peu grillé.
Goût : Beaucoup de corps, fruité, bien malté, on sent un peu le grillé. Le houblon
est très discret, l'amertume originale se développe au fil des gorgées jusqu'à devenir
prédominante.
Note : 14/20
La brasserie Alphand se trouve dans les Hautes Alpes, elle réalise de bonnes bières
classiques, stout, blonde, ainsi qu'une blanche étonnante. Si vous avez l'occasion de
grimper au pied d'Ailefroide, arrêtez vous, l'auberge de la brasserie est dans un superbe
cadre et le tirage à l'azote apporte une fine consistance qu'on ne retrouve pas dans les
bouteilles.
L'ambrée est souvent la bière de base d'une brasserie. Comme il faut une part de
malt chauffé, caramel, chocolat ou torréfié, cette chauffe laisse des éléments non
fermentescibles que l'on va retrouver dans la bouteille. Ces particules qui ne fermentent
pas apportent les saveurs douces et chaleureuses caractéristiques du malt.
Il reste au brasseur à équilibrer cette douceur en choisissant le houblon et
éventuellement du sucre pour monter la teneur en alcool. Le plus souvent les Français
restent légers, les Anglais poussent sur le houblon, les Belges sur l'alcool.
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