Art Malté Bière de Garde
Brasserie : Petite Fabrique de bières artisanales ArtMalté 7 boulevard Bellevue 74000 Annecy
Contenance de la bouteille : 50 cl existe aussi en 75 avec bouchon limonade
Degré : 6°5
Mousse : Mousse un peu grossière.
Couleur : Ambrée claire.
Parfum : Malté.
Goût : Une base maltée avec un houblon piquant. La persistance houblonnée est agréable et donne
un point d'originalité à cette bière de Garde.
Note : 12/20
La brasserie ArtMalté tient son nom de l'anagramme de celui de la brasseuse. Elle a la particularité
de fabriquer ses bières en quantité très réduite, avec des cuves de la taille de celles des brasseurs
amateurs.
Aussi la vente des six bières de la brasserie n'est pas l'activité principale de ArtMalté qui
propose des brassins pédagogiques, des démonstrations de brassage dans les salons comme celui de Tarare
et des journées de formation. Comme la brasseuse est ingénieur en microbiologie, la journée doit être
particulièrement intéressante sur la trace des amidons, dextrines, maltoses, alpha et beta amylases
et des saccharomyces carlsbergensis ou cerevisiae.
La Garde est une étape de fabrication de la bière, c'est une étape facultative visant à affiner
la bière, il s'agit de la garder au froid pendant une certaine durée à la fin de la fermentation,
dans le Nord on parle de 3 semaines.
Les bières de Garde les plus réputées telles la Jenlain, la Choulette ou la Page 24 se trouvent
dans le Nord de la France où cette méthode à donné naissance à un style de bières auquel se rattache
cette ArtMalté, dans ce style, les saveurs maltées sont particulièrement mises en avant.
Les Lager Allemandes sont aussi des bières de Garde d'un tout autre style, lagern voulant dire garder.
La brasserie conseille un service à 8° ou 9°, cette bouteille est restée bonne malgré un service plus
tempéré.
Dégustation de juin 2015 après un mois de cave d'une bière à consommer avant le 15 décembre 2015.
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