Blanche de Wissant
Brasserie : des 2 Caps Christophe Noyon ferme de Belle Dalle 62179 Tardinghem
Contenance de la bouteille : 75 cl
Degré : 4°5
Mousse : Beaucoup de mousse bien blanche.
Couleur : Blonde pâle et trouble, vraiment bien trouble au fond.
Parfum : Bon parfum de céréales.
Goût : Léger, frais, amer acidulé mais tout en subtilité. Un peu plus vif au fond.
Note : 11/20
La robe trouble de cette Blanche est typique de cette appellation, c'est cet aspect laiteux
qui en est à l'origine. Elle vient du mode de fabrication qui veut que les levures de la
blanche ne soient pas filtrées et viennent former le trouble.
Ces levures de fermentation haute développent les saveurs fruitées appréciées par ceux que
l'amertume rebute. La douceur des Blanches est encore renforcée par l'utilisation d'une
proportion de blé. En Allemagne, le nom des Blanches met en valeur l'une ou l'autre de ces
caractéristiques Weissbier, pour la couleur, Weizenbier pour l'utilisation de blé.
La brasserie des 2 Caps de distingue aussi par une bonne bière à Frometon, destinée à être à
son meilleur avec du fromage.
Cette Blanche a été servie à 13°.
Dégustation de septembre 2016 alors qu'elle aurait dû être consommée avant juin 2016. Le vieillissement
n'était pas très sensible.
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