Cantillon Framboise Lou
Pépé
Brasserie : Cantillon 56 rue Gheude Bruxelles Belgique
Contenance de la bouteille : 75 cl
Degré : 5°5
Mousse : Rose.
Couleur : Rouge translucide.
Parfum : Lactique, on sent bien la gueuze, mais on sent aussi bien la framboise, le
pépin de framboise.
Goût : C'est d'abord l'acidité qui se présente, le fruit apparait nettement à la
déglutition. Le mélange est d'une grande richesse comme il sied à une bière
d'exception.
Note : 12/20
La Framboise Lou Pépé, tout comme la Kriek est une bière de fête. Le brasseur réalise
chaque année une bière aux framboises avec des lambics de différents âges qui entre
dans la gamme habituelle. Quand il veut fêter un événement comme une naissance, il
choisit seul un lambic et ajoute une proportion de fruit supérieur à 50% à celle de la
Framboise normale. Comme les sucres du lambic sont transformés, il ajoute une liqueur (un
sirop de fruits ?) à la mise en bouteille pour relancer la fermentation. La Framboise
simple est bien savoureuse aussi, mais avec moins de rondeur et d'ampleur fruité, le
caractère sûr dû à la fermentation spontanée s'affirme davantage.
Cette Framboise Lou Pépé était issue d'un lambic de 2007, de framboises de 2009 et
avait été mise en bouteille le 12 avril 2010. Elle a été dégustée en juin 2010. Nous
avions le temps, la date limite était décembre 2010, mais si les gueuzes ont une durée
de conservation pouvant aller jusqu'à l'éternité, les bières aux fruits sont à
consommer de préférence avant cette échéance car elles perdent progressivement leur
couleur et leur caractère fruité pour se banaliser.
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