Canute Lyonnaise Fosse aux Ours

Brasserie : La Canute Lyonnaise 75 chemin d'Yvours 69310 Pierre Bénite

Site de la Canute Lyonnaise

Contenance de la bouteille : 33 cl existe aussi en 75 cl

Degré : 8°

Mousse : Marron qui se réduit presque immédiatement.

Couleur : Noire.

Parfum : de chocolat.

Goût : C'est aussi un goût de chocolat fruité un peu acidulé. Comme elle possède un bon corps rond, elle fait un peu penser à un chocolat liquide.

Note : 9/20

J'ai déjà gouté deux bonnes Tête d'Or et Croix Rousse, il reste encore une Vieux Lyon, une Confluence et une Grange Blanche.

La Fosse aux Ours est l'un des hauts lieux des beuveries de rue à Lyon, il lui fallait donc une bière. Il s'agit d'une double Stout aux framboises et au cacao. Sur la 75 cl, j'ai vu qu'elle était brassée avec de la purée de fruits et de cacao. Donc elle est plutôt à conseiller aux amateurs de fruits qui voudraient manger des framboises liquides en hiver au lieu de fruits importés ou congelés.

Servie à 14°.

Dégustation de octobre 2020 après 2 mois de cave d'une bière du lot 460, j'ai lu lot 46 sur la 75 cl, les deux à consommer avant le 31 mars 2025.

Nous avons fait une dégustation d'une grande bouteille en février 2025, elle avait donc 54 mois de cave. Elle n'avait quasiment plus de mousse, elle était toujours noire et sentait le sirop de framboise. En bouche, c'était aussi du sirop de framboise acidulé au dessous duquel on devinait péniblement la bière noire dessous dans un pétillant infime et un corps amaigri. Nous n'avons pas fini la bouteille, le lendemain, le chocolat était remonté et le dernier verre de dépôt offrait un meilleur équilibre.

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