Castelain Cuvée Cascade
Brasserie : Castelain 13 rue Pasteur 62 Bénifontaine
Contenance de la bouteille : 75 cl
Degré : 8°5
Mousse : Très blanche.
Couleur : Blonde limpide et dorée.
Parfum : De malt et d'alcool, très léger.
Goût : Chaleureux avec les pointes fruitées et florales caractéristiques du Cascade ainsi que
des saveurs maltées en continu. Elle est limpide jusqu'à la dernière goutte, mais la consistance est
meilleure au fond.
Note : 10/20
La brasserie Castelain est célèbre pour sa série des bières du Chti, toutes très bonnes, elle est
aussi connue dans le milieu des bières biologiques, je crois que la Jade a été la première du genre
en France.
Pour une bière dont le second titre est Cascade, elle est bien décevante, on ne sent pas le houblon,
pourtant, entrent dans la recette, du Tetnang, du Magnum et donc du Cascade à cru. L'avantage du
houblonnage à cru est que ses parfums sont très volatils et donc doivent donner un effet saisissant
lors des premières gorgées. L'inconvénient est qu'ils sont tellement volatils qu'ils disparaissent
vite. Il faut donc boire ce style de bières, souvent identifiées comme IPA, très jeunes. L'évolution
est très rapide. Ici, elle avait deux mois de cave.
Un autre dilemme pour les bières houblonnées est la température de service, certains préconisent le
froid, Castelain entre 8° et 10°. Elle a été servie à 12° et a été meilleure tempérée.
Dégustation de octobre 2016.
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