Chopes du Moulin Blonde
Brasserie : Chopes du Moulin 21 rue Vincent d'Indy 07270 Lamastre
Contenance de la bouteille : 75 cl
Degré : 5°3
Mousse : Bien abondante qui tient bien.
Couleur : Blonde, limpide pour le premier verre avec une grosse remontée de bulles,
trouble, puis particulièrement opaque en fond de bouteille.
Parfum : Très bon parfum de céréales, assez riche, comme mielleux. Le fond a un
excellent parfum, doux et subtil.
Goût : Le goût est bien riche lui aussi, une belle amplitude, bien équilibré, sans
amertume. Le fond est plus âpre, avec beaucoup de matière en bouche, mais elle reste
excellente jusqu'à la dernière goutte.
Note : 14/20
Sa rondeur maltée en fera la compagne agréable d'une après midi amicale, la richesse de
ses saveurs fait qu'elle peut aussi être une bière de dégustation. Si vous passez par
Lamastre ou si vous vous rendez au salon du Ninkasi, n'hésitez pas à en prendre quelques
bouteilles.
Cette bouteille a été ouverte après un an de cave, ce qui contribue sûrement à
son équilibre.
On trouve souvent ce cas de figure dans les brasseries artisanales, surtout les
meilleures, le stock part très vite et le brasseur vend des bières très jeunes. La
Soyeuse à Rontalon en est un exemple, la bière bue sitôt l'achat fait présente bien
séparées les saveurs caractéristiques de la bière, malt, houblon, avant de prendre une
belle harmonie au fil des mois.
De même, dans le brassage amateur, certaines bières raides ou au contraire fades ou
déséquilibrées finissent parfois par s'affiner en trois ou quatre années de cave.
Le brasseur conseille de la boire entre 8 et 10 degrés. Je l'ai servie moins fraîche
et elle est restée bonne jusqu'à température ambiante.
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