Chti Triple
Brasserie : Castelain 13 rue Pasteur 62410 Bénifontaine France
Contenance de la bouteille : 33 cl, existe en boite de 50 cl
Degré : 7°5, 8°3 pour la version 2015, 8°5 pour la boite 2023
Mousse : Peu de mousse.
Couleur : Blonde dorée et brillante.
Parfum : Ténu, doux
Goût : C'est une rondeur extraordinaire qui caractérise cette Chti, avec des saveurs
mielleuses et chaleureuses.
Note : 13/20
Castelain est allé chercher l'inspiration chez ses voisins du nord, en Belgique pour ajouter
cette Triple à la gamme des Chti, autrefois bière du Chti. Cette brasserie a été pionnière
du brassage des bières bio avec une bonne Jade.
J'ai gardé cette bière 4 mois dans ma cave. Ce n'est pas ça qui lui a donné son titre de
bière de garde. La garde est une étape facultative de la fabrication. Une fois la fermentation
principale achevée, on place la jeune bière au froid, 0° pour la Chti. Cette étape est réputée
aider à la clarification et à la finesse du breuvage. Dans le nord, ce traitement s'applique
à des bières rondes et maltées, en Allemagne, garde se dit Lager et ce sont des blondes plus sèches.
La brasserie conseille de rincer son verre sans l'essuyer avant de servir sa Chti à 8°.
J'ai scrupuleusement suivi la première partie, il semble d'ailleurs que ce soit un conseil
général de service. Ensuite, les 14° de mon service m'ont paru suffisament frais.
Pour la dégustation de juin 2013 d'une bière à consommer avant le 9 janvier 2014 L 3009 09 19. J'avais écrit
ceci, parfum malté, un peu résineux, goût, de même, on sent d'abord des saveurs mielleuses, résineuses
et amères avant que cette amertume ne s'accorde avec des saveurs de grains et de fruits à coque.
La Chti Triple a évolué, c'est la nouvelle dégustation de août 2015 d'une bière à consommer
avant le 7 avril 2016 L 5097 10 10 qui a pris la place. Elle est aussi bonne que la précédente,
mais il m'a semblé être en présence d'une autre bière. Je l'ai servi plus froide, à 10°, c'est l'aspect
chaleureux qui dominait quand même. L'étiquette a été remplacée, elle me rappelle celle des années 1980 sur
laquelle apparaissait un mineur et Castelain s'est offert des couronnes décorées.
J'ai dégusté une boite en novembre 2023, elle faisait partie de la gamme Signature, elle conservait les mêmes qualités, mais elle était un peu voilée avec
une mention non filtrée, j'ai noté en plus un caractère céréalier, surtout au parfum et fruité, avec une petite amertume (IBU20-25) de fruits
à coque comme sur la 2013. L3264 14:32 à consommer avant septembre 2024.
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