Drie Fonteinen Oude Geuze Vintage

Brasserie : 3 Fonteinen Hoogstraat 2A 1650 Beersel Belgique

Site de la Brasserie en flamand avec version française

Contenance de la bouteille :  75 cl

Degré : 6°

Mousse : Beaucoup de mousse.

Couleur : Blonde trouble.

Parfum : Très bon parfum, typique de la Gueuze, marqué par la fermentation spontanée.

Goût : Sûr et fruité, sans excès, avec une grande richesse de goût qui fait saliver.

Note : 14/20

La Gueuze est ordinairement composée de Lambicks vieux de un, deux ou trois ans. En conséquence, elles ne sont pas possibles à dater. Il semble que cette version Vintage corresponde au champagne millésimé, sans coupage de différentes années. Même si elle possède une bonne richesse de goût, la Gueuze Drie Fonteinen m'avait paru encore meilleure.

Depuis 1999, le brasseur Armand Debelder brasse lui même son lambick. La brasserie fait réaliser les bonnes Beersel, en fermentation classique et le restaurant propose des recettes à la bière.

Les Gueuzes se distinguent par la possibilité de très long vieillissement, au moins dix ans, cette bouteille dégustée en février 2010 avait été embouteillée le 13 avril 2002. Elle n'avait pas pâti de cette attente hormis une vivacité peut être moindre et aurait pû rester encore de nombreuses années en cave.

En italien Drie Fontainen s'écrit Tre Fontane, c'est le nom d'une abbaye trappiste à Rome, depuis 2015 on y brasse de la bière.

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