Estrella Del Levante Tostada Punta Este

Brasserie : Espinardo, (Murcia), Calle Mayor, nº 171 Espagne

Site de la brasserie Estrella del Levante en espagnol

Contenance du verre pression : 25 cl ou 20 cl

Degré : 5°4

Mousse : Dense beige.

Couleur : Ambrée limpide.

Parfum : De malt toasté.

Goût : J'ai d'abord appréciée sa consistance aux bulles très fines et sa légèreté avec un soupçon d'amertume. Ce n'est que quand elle s'est tempérée que les malts toastés sont venus donner leurs saveurs.

Note : 12/20

Le verre est celui du bar Rollo où j'ai dégusté cette Tostada. Les Espagnols ont cette catégorie tostada qui désigne des bières ambrées dont la principale caractéristique est de mettre en avant des saveurs de malt légèrement grillés, Toastés.

C'est principalement le malt qui donne sa couleur à la bière. Une fois la germination terminée, on le met à sécher à la chaleur. Si on sèche peu, le malt reste clair, si on monte en intensité, il prend une teinte plus sombre en passant par la couleur de cette Estrella Tostada. Si on chauffe plus on arrive à des grains grillés, noirs. La couleur est retracée par une échelle EBC qui va de 3 à 1400 environ. Il faut d'abord mettre au moins 80% de malts clairs, entre 3 et 20 EBC. Pour une ambrée comme notre Estrella Toastada, il faut ensuite choisir des malts entre EBC 25 et EBC 300, ils vont donner leur couleur, mais également leurs saveurs puisque la chauffe les transforme et fait qu'ils perdent une partie de leur pouvoir de fermentation. Leur goût arrive alors directement dans celui de la bière.

Servie fraîche, elle était plaisante, mais c'est quand elle s'est tempérée qu'elle a pu exprimer ses saveurs. La brasserie conseille entre 5° et 7°

Estrella del Levante est une brasserie fondée en 1963, la gamme est courte, la Blonde de base et cette Tostada, toutes deux doublées par une version sans alcool, et une bière aux citrons de Murcia.

Les Espagnols aiment bien le terme Estrella pour leurs bières puisqu'il y a aussi une Estralla Gallicia et une Estrella Damm, mais les Belges ont aussi la Stella.

Dégustation juillet 2023.

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