Ferments Ambrée
Brasserie : Ferment.s 30 rue de l'Aule 21410 Fleurey sur Ouche
Contenance de la bouteille : 75 cl
Degré : 5°2
Mousse : Beaucoup de mousse qui tient bien.
Couleur : Ambrée, claire et limpide.
Parfum : Maltée, herbeuse.
Goût : Maltée, fumée, puis le houblon monte peu à peu.
Note : 15/20
La brasserie Ferment.s est en devenir, elle a été fondée en 2023.
Un Ferment, c'est ce qui permet de faire fermenter, cela fait toute la différence entre une bouillie de céréales
houblonnée et une bière. Soit on laisse travailler les ferments naturels et on obtient les fermentation spontanées,
au premier rang, les Gueuzes. Parmi les ferments, les travaux de Pasteur ont permis de détecter les levures qui sont ensuite devenues les
ferments principaux de la bière. L'une des entreprises principales de la sélection des levures s'appelle Fermentis, c'est
leur maitrise qui nous permet de savourer des bières telle cette excellente Ambrée.
Servie à 9°, elle offrait une bonne sensation de fraicheur qui a persisté une fois tempérée.
Tous les composants sont bio avec des houblons de Bourgogne ou d'Alsace.
Dégustation de novembre 2023 après 8 mois de cave d'une bière du lot 623-2 à consommer avant juin 2024.
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