Bière à Frometon
Brasserie : des 2 Caps Christophe Noyon ferme de Belle Dalle 62179 Tardinghem
Contenance de la bouteille : 75 cl
Degré : 7°
Mousse : Très dense.
Couleur : Entre blonde et ambrée, trouble.
Parfum : Bon parfum de céréales, exceptionnel de puissance.
Goût : Céréalière, farineuse, très agréable, l'amertume est infime, beaucoup de goût.
Note : 14/20
La bière à Frometon est issue d'une collaboration entre le brasseur et Philippe Olivier,
spécialiste de fromages, 43 rue Thiers à Boulogne sur mer.
Faute de préparation, nous n'avions pas de fromage du Boulonnais, mais nous avons quand
même testé la Frometon, elle a été très bien avec le Comté et la Tome, moins bien avec
le Bleu et le Chèvre.
La brasserie réalise aussi la Belle Dalle, avec uniquement les orges de la ferme, elle est
millésimée. Le brasseur en réserve une partie pour laver les fromages. Un affinage à la bière
donne de la puissance au fromage. Pour ne pas perdre de bière, on peut aussi conserver la
lie de la bière restant le jour de la mise en bouteille pour y faire baigner des fromages, leur
donnant ainsi un surcroit de caractère.
On peut sentir que l'équipe a tout joué sur l'aspect céréalier de la bière, pour l'accorder
mieux avec le Frometon réalisant un très beau travail de brasseur sur le malt. Ca me fait
penser que la bière se marie très bien avec le pain ... tout comme le fromage.
Dégustation de avril 2016 d'une bière du lot 114 à consommer avant le 9 mai 2016.
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