Hacker Pschorr Dunkel Weisse

Brasserie : Hacker Pschorr Hochstrasse 75 D81541 München Allemagne

Site de la brasserie en allemand

Contenance de la bouteille : 50 cl

Degré : 5°3 Stammwürze 12°4

Mousse : Très abondante, très dense, tient particulièrement bien.

Couleur : Marron, bien trouble.

Parfum : Typique des weissbier on sent bien les céréales avec une pointe de malt grillé.

Goût : Bien présent, bien malté. Très bon corps, bonne consistance, bien équilibrée entre un malt prépondérant et une amertume discrète.

Note : 12/20

Les riches saveurs maltés de cette bière équilibrent bien les douceurs trop souvent exagérées dans les weissbier. On peut l'attribuer au fait qu'elle soit une Dunkel. Pour obtenir une bière brune, il faut en effet une proportion de malts chauffé de façon plus intense. Ce séchage produit davantage de résidus qui ne fermentent pas et qui marquent la bière davantage que les malts blonds, dont la transformation est plus complète. C'est ainsi qu'on peut parler de saveurs maltées qui s'apparentent à certains pains ou certains biscuits.

Elle honore donc bien la mémoire de Georg Pschorr 1798 1867 dont le portrait vient orner cette bouteille.

Dégustation de avril 2010 pour une bière à boire avant juin 2010.  

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