Moinette Brune
Brasserie : Dupont 5 rue Basse B 7904 Tourpes Belgique
Contenance de la bouteille : 33 cl
Degré : 8°5
Mousse : Fine, beige.
Couleur : Brun tirant vers l'orange, assez clair avec des particules en suspension(si on verse tout).
Parfum : Caramélisé et malté.
Goût : Délicieux, on sent d'abord une douceur maltée puis toute la bouche est
enveloppée dans une puissante saveur résineuse.
Note : 16/20
La Moinette est la plus connue des bières de la brasserie Dupont, elle existe en blonde,
encore meilleure. Cette brasserie est l'héritière d'une cense de la Moinette, une ferme
qui brassait l'hiver une Saison qui permettait surtout de désaltérer les censiers et les
ouvriers agricoles quand venait l'heure des récoltes. Dupont n'a pas totalement renoncé
à cette polyvalence puisque la brasserie réalise toujours la meilleure Saison du
marché, mais aussi du fromage affiné à la bière et du pain aux drêches.
Les drêches sont un sous produit du brassage, une fois que l'on a extrait les sucres
qui vont fermenter, on écarte les écorces des grains d'orge sur lesquelles il reste des
résidus nutritifs qui sont traditionnellement donnés aux animaux.
A Lyon, on peut trouver les Moinettes au Diable Rouge et au Palais de la Bière.
Difficile de savoir à quelle température la prendre, en se tempérant, elle devient
un peu collante, mais trop fraîche, on risque de perdre une partie de ses goûts
magnifiques. Il semble que même le brasseur hésite, pour les autres bières il indique
12°, ce qui semble un bon compromis, pour la brune, il reste muet.
Une nouvelle bouteille consommée après trois mois de cave en septembre 2012 conservait
les mêmes qualités. Je l'ai servie à 17°, c'était parfait. J'ai noté en plus une pointe de
fruits très murs au nez et en début de bouteille. Plus de râpeux et d'ampleur une fois les
levures versées avec une excellente consistance soutenue par des bulles très fines.
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