Moulin des Moines Blonde Speciale

Brasserie : Moulin des Moines Moulin Meckert Diemer 67170 Krautwiller France 03 88 51 00 18

Site du Moulin des Moines

Contenance de la bouteille : 33 cl

Degré : 5°3

Mousse : Fine.

Couleur : Entre blonde et ambrée, opalescente.

Parfum : Bon parfum de malt biscuit.

Goût : Très doux, malté, presque sirupeux. Au fil des gorgées, il y a une pointe piquante.

Note : 10/20

Le Moulin des Moines promeut l'agriculture biologique depuis 1970, particulièrement l'épeautre qui n'entre pas dans la composition de cette Spéciale, mais dans une Speltor et dans une Petit Epeautre. Il propose aussi des bières à l'avoine, à la chataigne et au quinoa et plusieurs bières sans alcool. La Cérélor réunit 5 céréales.

Ce n'est pas une bière de dégustation mais les céréales broyées par le Moulin Meckert y sont bien mises en valeur. Le moulin à céréales est un outil indispensable à tout brasseur, puisqu'il faut concasser le grain avant de le tremper dans l'eau pour l'étape de l'empâtage. Plusieurs moulins ont donné leur nom à des bières, Stary Melnik en Russie, de Molen en Hollande, les Chopes du Moulin en Ardèche ou le Grand Moulin dans les monts du Lyonnais.

La brasserie donne la proportion de malt d'orge 9%, c'est l'occasion de rappeler que l'eau est le principal constituant de la bière, la céréale vient ensuite, généralement de l'orge, puis éventuellement du sucre, puis du houblon et enfin les levures.

Le service à 11° ne donnait pas vraiment l'impression de fraîcheur. Les saveurs maltées sont mieux ressorties quand elle s'est un peu tempérée.

Dégustation de juillet 2014 d'une bière à consommer avant le 05 décembre 2015.

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