Mout & Mocca

Brasserie : De Molen Overtocht 43 NL2411 BT Bodegraven Pays Bas

Site de la brasserie en néerlandais et en anglais

Contenance de la bouteille : 75 cl

Degré : 11°6 et 23°7 plato

Mousse : Très peu de mousse qui disparait.

Couleur : Noire (EBC 268).

Parfum : Grillé, de café.

Goût : De café aussi, avec la douceur alcoolisée, l'amertume reste très discrète (IBU86). Elle manque un peu de corps. Sa richesse de goût fait qu'on peut conserver chaque gorgée longtemps en bouche.

Note : 14/20

On sort un peu de la bière pour se rapprocher d'un cocktail au café. Du café et du mocca sauvage entrent dans sa composition ainsi que du houblon premiant.

Mocca désigne le café, Mout désigne un état intermédiaire du brassin. Quand on trempe le malt concassé dans l'eau, on obtient une maische que l'on retrouve plus souvent en anglais sous le nom de mash, ensuite, quand l'action du brassage et de la température ont permis d'obtenir les sucres maltoses et dextrines on se trouve en présence du mout. A ce moment, le breuvage est déjà bon, chaud et sucré et, une fois un peu refroidi, il peut encore être donné à goûter aux enfants, aux curieux et aux amateurs car il ne contient pas encore d'alcool.

Elle a été servie à 17°, la brasserie conseille 10°.

Dégustation de septembre 2014 après 26 mois de cave d'une bière fabriquée le 25 janvier 2011 qui devait être bue avant le 25 janvier 2016.

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