Ortifact
Brasserie : Phylum Fungi 4 rue F de Pressensé 42 Saint Etienne
Contenance de la bouteille : 33 cl
Degré : 5°5
Mousse : Blanche.
Couleur : Blonde pâle.
Parfum : Un peu citroné avec d'autres parfums.
Goût : Finement pétillante et acidulée, évoque tous les agrumes. Les orties restent discrètes.
Ce sont les céréales qui restent en persistance
Note : 10/20
La Ortifact est une bière acide aux orties sauvages issue d'une fermentation mixte. Elle est bien faite. Elle fait un peu penser
à une Gueuze. Cela la rend intéressante à déguster, chaque type de fermentation laissant sa signature aromatique.
En ces temps de recherches de saveurs, de nombreux brasseurs se lancent dans des expériences de fermentations différentes, cela permet
d'optenir des saveurs plus intenses sans monter le taux d'alcool. Traditionnellement les Rouges des Flandres sont en fermentation mixtes
telles la Rodenbach ou la Bourgogne des Flandres. Les plus récentes ajoutent des brettanomyces, on parle de Brett ou de bières Brettées,
ou des lactobacillus, on parle de bières Sour, cela semble être le cas ici.
En amateur, méfiez vous des lactobacillus, une fois qu'ils sont rentrées dans une brasserie pas facile de les en faire sortir, si vous aimez
mieux travailler le malt et le houblon que le chlore, mieux vaut ne pas les introduire.
Si vous aimez les orties ou que vous voulez les découvrir, vous pouvez trouver la recette de deux bières aux orties et une d'un Cake aux orties et à la bière sur ce site.
Dégustation de mai 2022 d'une bière à consommer avant le 15 septembre 2022.
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