Ouroboros Stronggus
Brasserie : Ouroboros 8 route des Barthes 43150 Freycenet la Tour
Contenance de la bouteille : 75 cl existe aussi en 33 cl
Degré : 10° et 11°5 pour la 2021
Mousse : Beaucoup de mousse très colorée.
Couleur : Noire.
Parfum : A la fois grillé et doux, à la fin le laurier arrive de façon exagérée. Sur la 33, l'aspect décoction au laurier
a été plus immédiatement perceptible.
Goût : Douce d'abord, les saveurs plus puissantes montent progressivement avec une longueur en bouche remarquable.
Elle pert de sa finesse et sa qualité dans la seconde partie où on sent plus les additifs que les saveurs de la bière
Note : 15/20
Brasserie récente fondée en 2012 produit une grande gamme de bières avec la Hvergelmir à son sommet. On peut venir
déguster les bières ou les acheter sur place. En cette année 2021 elle recrute un cuisinier ce qui devrait permettre
de manger aussi.
La brasserie conseille un service à 10°, j'ai préféré me tenir autour de 14° pour la 33cl.
Les brasseurs ont conscience de s'être livrés à une hérésie brassicole, on ne met pas de laurier
dans le brassin. En revanche, avec son laurier, ils sont persuadés que leur bière a des vertus divinatoires.
Ils ont peut être raison, je viens de lire dans le dépôt de ma Stronggus que la brasserie reçoit trois orchestres
le 21 novembre au soir, on devrait y écouter du métal aussi noir que cette bière.
Elle ne contient pas que du laurier, mais aussi du miel, du sucre, de la vanille, du poivre, mais aussi du
malt Pale, Munich et Carafa, du houblon Warrior et Chinook, le tout fermenté à la T58. Si vous préférez une noire forte plus
classique, Nos Illustres Rituels m'a paru encore meilleure, si vous cherchez une noire plus légère, la Dark Water devrait faire l'affaire.
Dégustation de octobre 2021 après 25 mois de cave.
J'ai dégusté une 33 cl en novembre 2021 , elle avait été mise en bouteille le 15 février 2019 et était à consommer avant
le 15 février 2029. Comme pour le parfum, le fait d'avoir servi une trentaine de cl faisait la synthèse immédiatement
une bonne noire chaleureuse avec une pointe houblonnée et une pointe d'étrangeté.
J'ai eu une 33 cl mise en bouteille 21 février 2021 avec dix ans pour l'utiliser, elle titrait 11°5, cela peut trahir une nouvelle
recette, une meilleure transformation du malt ou une variation due à des différences naturelles et à une fabrication artisanale.
Je l'ai servie tempérée, 20° en août 2022, le parfum de laurier m'a sauté au nez, j'ai regretté de ne pas en avoir un seau et une cuisse de sanglier
pour la cuisiner avec. En bouche, elle avait une puissance remarquable, d'impressionnantes saveurs grillées amères et chaleureuses. Ouroboros sait que le
laurier c'est pour la cuisine et non pour le brassage, ils conseillent de l'utiliser pour un lapin mariné, mais le lapin risque d'être léger face à
la Stronggus. La brasserie fabrique une Nos Illustres Rituels similaire mais plus classique.
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