Saint Feuillien Blonde
Brasserie : Friart 20 rue de Houdeng 7070 Le Roeulx Belgique
32 (0)64 31 18 18
Contenance de la bouteille : 33 cl
Degré : 7°5 et 15°9 Plato
Mousse : Abondante, très fine et blanche.
Couleur : Blonde, soit limpide, dans certaines bouteilles, les levures viennent en
suspension.
Parfum : Fruité, légèrement alcoolisé.
Goût : Un peu herbeux, une pointe d'épices et une fine amertume. Bue à 16°, la
persistance est délicieusement sèche et astringente. Bue plus fraîche, vers 12°elle
est encore meilleure, car le houblon s'exprime plus en finesse; mais elle manque alors un
peu de corps.
Note : 14/20
Cette bonne bière peut satisfaire toutes les soifs et fêtes, puisque, outre les
classiques 33 cl et 75 cl, elle est conditionnée en magnums, jéroboams, mathusalems et
salmanazar, soit 1,5l, 3l, 6l et 9l ainsi qu'une bouteille de 4,5litres dont j'ignore le
nom.
Les bières d'abbaye affichent souvent une date d'origine fort lointaine pour invoquer
la tradition. L'histoire de Saint Feuillien remonte à l'année 1125. Généralement, il
s'agit de la plus ancienne mention de l'abbaye et non de la fondation de la brasserie.
Mais cette date n'est pas vraiment usurpée car se sont les abbayes qui ont conservé et
affiné les recettes brassicoles durant le moyen âge avant de passer le relais aux
brasseries commerciales à partir du 19e siècle.
Cette blonde fait suite à une précédente Saint Feuillien qui était plus forte avec
ses 9°, mais la nouvelle possède un meilleur équilibre et on ne regrettera que la
pointe de houblon qui apportait une astringence délectable à l'ancienne. J'ai pu confondre avec
la Triple.
Les nostalgiques prendront donc leur Saint Feuillien tempérée.
La Saint Feuillien se conserve très bien, après trois ans de cave, la saveur semble
plus prononcée avec une amertume mielleuse. Il ne faut pas attendre trop longtemps, j'ai
fait un essai avec une bière de 2005, à consommer avant décembre 2007 qui a été
dégustée en avril 2010, le parfum était légèrement liquoreux, le goût un peu
mielleux, mais un peu lourd et affaibli. En revanche, la bière de la grande photo, à
consommer avant le 18 août 2010, dégustée en septembre 2010 après six mois de cave m'a
paru un peu inférieure, un peu marquée par les épices.
En 2018, nous avons dégusté une Sainte Feuillien encore plus vieille, en magnum, le bouchon portait
la date de 1997. Servie à 10°, elle a mis un peu de temps à libérer ses saveurs. Le premier
verre valait pour un parfum envoutant, il offrait un pétillant fruité mais était frustrant
par manque de corps. Le second était plus plaisant à boire avec un peu de malt et un soupçon
d'astringence. Le troisième avait encore plus de matière mais des saveurs brouillées.
Elle était presque plate, à peine pétillante avec une dominante douce sucrée.
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