Sornin Salve Garde
Brasserie : Du Sornin 400 route de Roanne 42 Pouilly sous Charlieu France 04 77 60 82
28
Contenance de la bouteille : 33 cl
Degré : 4°8
Mousse : Très fine, légèrement colorée.
Couleur : Ambrée en pleine lumière, presque brune, légèrement trouble.
Parfum : Malté.
Goût : Légèrement amer, avec quelques arrières goûts et une certaine astringence
en fin de bouche. Elle manque un peu de corps.
Note : 10/20
Cette bière s'annonce comme bière médiévale ambrée, au moyen-âge, le houblon n'avait
pas encore supplanté les autres épices et les brasseurs mettaient tout ce qui leur
tombait sous la main pour aromatiser leurs bières. On y revient dirait-on, dans la
Salvegarde, il s'agit de cèpes.
Par la suite, le mélange d'épices s'est savamment codifié et on a instauré le
droit Gruyt par lequel l'autorité s'était arrogé le droit de monopole sur la vente du
mélange destiné à la bière.
Peu à peu, le houblon par ses qualités antiseptiques s'est imposé, il est devenu
obligatoire, notamment en Bavière à partir de 1516 par la Reinheitsgebaut. Comme son
amertume fait merveille aux cotés de la douceur du malt il est devenu indissociable de la
bière.
Vers la fin du 20e siècle, le succès des bières blanches en Belgique, puis des
bières régionales en France a redonné sa place aux épices et autres aromates.
C'est ainsi que la brasserie du Sornin propose une bière aux lentilles à
destinations des habitants du Puy, et une bière au miel de l'abbaye pour les disciples de
Cluny.
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