Soyeuse Blonde Miel
Brasserie : La Soyeuse route de Fondrieu 69510 Rontalon France
Contenance de la bouteille : 75 cl
Degré : entre 6 et 7°
Mousse : Peu de mousse qui se développe mieux dans le verre refermé dédié à la
Soyeuse.
Couleur : Ambrée, claire et limpide en début de bouteille, trouble quand on commence
à verser les levures.
Parfum : Bon parfum de miel.
Goût : L'étiquette est superflue, c'est de la bière au miel. Elle a un corps malté
d'une rondeur prodigieuse.
Note : 14/20
Le malt qui fait la valeur de toutes les Soyeuses vient ici compléter le miel pour donner
le corps magnifique de cette Soyeuse Miel.
En lisant le site, on peut repérer que le brasseur y déclare favoriser les
dextrines.
Les dextrines sont l'un des deux sucres obtenus en dégradant l'amidon contenu dans
l'orge malté sous l'effet de deux enzymes alpha et bêta amylase. Pour ça le brasseur va
chauffer son brassin entre 62 et 68 degrés, dans la fourchette basse, il obtiendra
surtout des maltoses, fermentescibles qui vont donner de l'alcool, dans la fourchette
haute, il obtiendra surtout des dextrines qui ne fermenteront pas et laisseront corps et
saveurs maltées à la bière.
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