Tom & Co Sapa IPA
Brasserie : Tom & Co 5 rue des Capucins 69001 Lyon
Contenance de la bouteille : 33 cl existe aussi en growler.
Degré : 6°
Mousse : Beaucoup de mousse, un peu beige.
Couleur : Ambrée claire(EBC 27). Bien trouble une fois le dépôt versé. Ambrée tirant vers le brun pour la 2020.
Parfum : Bien présent, houblonné de prime abord, il est fruité ensuite. Plutôt houblon malt pour la 2020.
Goût : Assez intense, fruité aussi, soutenu par les malts cara, l'amertume résineuse reste en second plan. Il faut vraiment
aller la chercher jusqu'à la dernière goutte pour trouver les 39.2 IBU collés au fond du flacon. Un bel équilibre entre amertume
et malts cara pour la 2020, les saveurs de houblon s'expriment bien.
Note : 14/20
Tom & Co fabrique aussi une bonne blonde Gobi, chacune des bières porte le nom d'un lieu lointain.
Elle est faite de malts Pale, Pilsner et Caramunich, de flocons de blé, de houblon Cascade et Challenger ainsi que de sucre
de canne, le tout bio.
Le service à 14° était trop haut, j'aurais dû la servir plus fraîche. Je n'ai pas lu ma fiche et j'ai servi la 2020 à 14°,
mais cette fois ci je l'ai trouvé très bien.
La brasserie propose des visites dégustations mensuelles et des ateliers de brassage.
Dégustation de mars 2019 d'une bière à consommer avant le 1 juin 2019.
J'ai fait une nouvelle dégustation en avril 2020 une bière à consommer avant le 8 octobre 2020. Je l'ai trouvé bien meilleure avec une
véritable amertume et des saveurs maltées plus prononcées. Avec la couleur qui m'a paru moins claire, l'IBU revendiqué à 45
me donne l'impression d'une évolution dans la recette. Une autre piste peut se trouver dans la fermentation, on dit qu'une fermentation menée
à plus haute température donne des esters fruités. Prépondérants dans la 2019, ils étaient discrets dans la 2020.
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