Trois Monts Héritage Céréales

Brasserie : De Saint Sylvestre 121 rue de la Chapelle 59114 Saint Sylvestre Cappel France

Site de la brasserie de Saint Sylvestre Le lien mène vers la page Céréales avec une photo et une fiche de dégustation

Contenance de la bouteille : 75 cl

Degré : 9°

Mousse : Grise.

Couleur : Ambrée limpide (18EBC)

Parfum : Un peu compoté.

Goût : Très céréalière, consistance et saveurs opulentes, le houblon apporte juste un contrepoint d'amertume (32IBU).

Note : 18/20

La brasserie Ricourt a été fondée en 1920, pour ses cent ans devenue brasserie des Trois Monts elle a voulu rendre hommage à l'héritage transmis par les anciens en réalisant trois bières tournées non sur chacun des Trois Monts mais sur les trois ingrédients de la bière, ici les Céréales, Orge, Avoine, Epautre et Blé, à l'époque, le brasseur utilisait ce que la Flandre produisait, sans toujours pouvoir choisir.

Après un essai d'une bonne Levures, nous avons acheté un coffret contenant les trois, la levure est restée dans la cave, la Céréales sur la photo est dans le verre de gauche, avec la Houblons dans le verre Trois Monts et la Trois Monts habituelle à droite.

Les céréales sont l'ingrédient principal de la bière ... après l'eau. Pour cent litres d'eau, on va mettre entre dix et trente kilos de céréales, entre cent et six cent grammes de houblon, et environ quarante gramme de levures. C'est l'orge qui s'est imposée comme la céréale reine de la bière, même si le blé vient parfois le compléter, jusqu'à la moitié pour des bières blanches et que les autres maïs, riz en tête peuvent apporter les amidons qui, transformés par le brassage vont pouvoir fermenter et nous donner de la bière.

Accessoirement, les céréales sont le premier aliment utilisé par l'espèce humaine pour se nourrir.

Servie tempérée, la brasserie conseille entre 8° et 10°, je ne descendrais pas au dessous de 12°.

Nous avons laissé ce coffret plus de deux ans en cave jusqu'en septembre 2023, pour une bière L2041 15:51, laissant passer la date de péremption du 10 août 2023, autant pour la Houblon, c'était aléatoire, pour une Triple céréalière en grande bouteille, la réussite était presque assurée. Le résultat a été au delà de nos espérances tant cette Céréales s'est avérée merveilleuse.

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