Voll Damm

Brasserie : Damm 515 Rossello 08025 Barcelone Espagne

Site de la Brasserie Damm en Castillan en Catalan et en Anglais

Contenance de la bouteille : 33 cl

Degré : 7°2

Mousse : Fine et blanche.

Couleur : Ambrée limpide.

Parfum : Bon parfum bien présent mielleux et houblonné.

Goût : C'est aussi le coté houblonné qui l'emporte sur un bon corps malté avec une certaine puissance alcoolique. Si le goût est puissant et imprègne les papilles, la consistance est très douce.

Note : 12/20

Cette bière contient du malt, mais aussi du maïs et du riz. Il s'agit d'une bière catalane dans le plus pur style allemand. Le brasseur indique qu'il se réfère aux Märzenbier. 

Damm est surtout connue pour la Estrella, mais aussi pour la A K Damm en honneur au fondateur de la brasserie.

Chose rare, unique à ma connaissance, le brasseur indique la proportion de malt entrant dans sa recette, 17,7%. Je ne sais pas à quoi il se réfère, peut être à la quantité de malt avant transformation puisque ensuite, il est difficile de le distinguer. On moud le malt pour ensuite le faire passer par différents paliers de températures, puis le filtrer et enlever une grande proportion du malt ayant donné tous ses sucres. De plus, au cours de la fabrication, une partie de l'eau s'évapore et reste avec les drèches, ce qui fait aussi varier les proportions. 

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