Casta Bruna Pale Ale
Brasserie : Carretera Miguel Aleman km 26
Apocada Nuevo Leon Mexique
Contenance de la bouteille : 35,5 cl
Degré : - 6°
Mousse : Belle mousse dense
Couleur : Ambrée
Parfum : Prenant, malté et mielleux
Goût : Ample, bien malté, complexe qui
reste longtemps en bouche. Semblable au parfum
Note : 13/20
Le nom de cette bière ( la brune pâle )
illustre un paradoxe. Au Mexique les "Bruna" ou "Negra" brunes ou
noires sont des bières ambrées. En Grande Bretagne les Pale Ales qu'on attendrait pâles
sont également ambrées.
La couleur de la bière est obtenue par
l'ajoût de malt plus ou moins coloré par un passage à la chaleur plus ou moins fort. Le
malt pâle fournit la base de fermentation, ensuite on retrouve du malt
"caramel", "chocolat" ou "torréfié" qui donnent leurs
couleurs et leur saveurs.
Les bières ambrées sont souvent des
bières de force moyenne, axées sur un goût malté, mais la couleur n'est que la
première indication qui laisse place à d'infinies combinaisons...
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