Casta Bruna Pale Ale

Brasserie : Carretera Miguel Aleman km 26 Apocada Nuevo Leon Mexique

Contenance de la bouteille : 35,5 cl

Degré : - 6°


Mousse : Belle mousse dense

Couleur : Ambrée

Parfum : Prenant, malté et mielleux

Goût : Ample, bien malté, complexe qui reste longtemps en bouche. Semblable au parfum


Note : 13/20



Le nom de cette bière ( la brune pâle ) illustre un paradoxe. Au Mexique les "Bruna" ou "Negra" brunes ou noires sont des bières ambrées. En Grande Bretagne les Pale Ales qu'on attendrait pâles sont également ambrées.

La couleur de la bière est obtenue par l'ajoût de malt plus ou moins coloré par un passage à la chaleur plus ou moins fort. Le malt pâle fournit la base de fermentation, ensuite on retrouve du malt "caramel", "chocolat" ou "torréfié" qui donnent leurs couleurs et leur saveurs.

Les bières ambrées sont souvent des bières de force moyenne, axées sur un goût malté, mais la couleur n'est que la première indication qui laisse place à d'infinies combinaisons...

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