Duvel
Brasserie : Moortgat B2870 Breendonck 2870
Puurs Belgique
Contenance de la bouteille : 33 cl
Degré : 8°5
Mousse : Bière blonde à la mousse
pléthorique bien que fine. Une crème blanche qui tient très longtemps. Mousse
somptueuse couronnant une robe or trouble.
Couleur : Bière blonde or trouble donc
...
Parfum : Particulier, fin et sec. De
ferment, de levures, un délice houblonné.
Goût : Bière très ronde en bouche.
Goût d'abord très sec et fermenté. L'amertume se révèle en persistance laissant un
fort agréable goût de houblon dans la bouche.
Note : 17/20
La Duvel est une des meilleures et des plus
célèbres bières spéciales Belges. Les "Spéciales Belges" est une catégorie
qui recouvre toutes sortes de bières mais toujours dans la volonté de se détacher des
autres bières, ce sont le plus souvent des bières de haut de gamme.
La Duvel perd un peu de sa vivacité
formidable en vieillissant, le goût est moins sec, en revanche, la fin du verre est
étonnante avec un équilibre houblonné avec des pointes de noisette. Un autre essai
d'une bouteille achetée en 2008 avec une date limite en avril 2010, dégustée en octobre
2010 était passé, le houblon avait disparu, les levures se résumaient à un soupçon,
elle possédait le goût de carton décrit dans les ouvrages préconisant de ne pas
laisser sa bière à la lumière.
La Duvel est la première bière a avoir
eu son verre attitré dans les années 1950, il s'agit d'un verre tulipe qui possède un
léger resserrement mettant particulièrement en valeur la mousse ainsi que le parfum de
la Duvel.
Une enseigne alléchante incite le
voyageur à s'arrêter prendre une Duvel à la maison carrée à la porte de Lyon à
Dardilly.
Je la trouve très bonne autour de 12°, mais
elle a la particularité d'être déjà bonne plus fraîche, le mariage entre un fort taux de houblon
et l'intensité des saveurs sucrées alcoolisées s'exprimant bien à toute température.
Une nouvelle bouteille l12608 16:17 donne une
explication à ses qualités, la Duvel mûrit 90 jours. Dans la version néerlandophone, on apprend
en plus que la durée ordinaire pour une bière spéciale n'est que de 21 jours. Elle était
toujours aussi délicieuse. Dégustation de juillet 2018 d'une bière à consommer avant septembre 2019.
En 2019, la bouteille L02007 14:17 à consommer avant
novembre 2020 donnait une explication à l'excellence de la levure de la Duvel, le grand père Moortgat
est parti chercher dans les Highland écossais, malgré sa ténacité, il n'a pas trouvé le monstre, mais a
ramené et adopté la levure qui fait toujours nos délices.
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