Floreffe Brune
Brasserie : Lefebvre 54 chemin de Croly
1430 Quenast Belgique
Contenance de la bouteille : 33 cl
Degré : 6°3
Mousse : Peu de mousse
Couleur : Bière brune pas très sombre
Parfum : Très bon parfum malté
Goût : Bière fortement maltée et
râpeuse. Un peu d'acidité et une bonne amertume qui reste longtemps en persistance
Note : 14/20
La gamme des bières de l'abbaye de Floreffe
comporte étonnamment une brune et une double, deux appellations qui recouvrent souvent
deux notions identiques. La brune se référant à la couleur et la double à la fois une
double dose de malt et une double fermentation, elles sont toujours brunes, les triples
étant elles blondes.
La couleur n'est pas toujours
significative, mais les malts qui donnent la couleur sont plus chauffés que les malts de
base blonds, en conséquence, ils sont moins accessibles aux transformations du brassage
et restent dans le produit final donnant en fonction de l'intensité de leur chauffe, leur
goût de malt ou de grillé qui fait que la plupart des bières sombres possèdent plus de
matière et d'épaisseur.
Une nouvelle dégustation de janvier 2020, L 12/09/2020 14 : 41) m'a permis
de voir que la Brune à 7° n'existe plus, c'est bien cette Double qui fait office de Brune légère alors que
la Prima Melior est plus puissante. Je l'ai servie à 14°, ça m'a paru très bien, le site Lefebvre qui possède
une fiche de dégustation détaillée indique que cette température favorise les notes grillées et biscuitées alors
qu'en la refroidissant, les épices auraient été dominants. Elle conserve les qualités décrites ci dessus, j'ajouterai
un fruité de pruneau au parfum, et au goût une précision pour les malts, un bon goût de grain un peu torréfié qui domine
du réglisse alors que l'amertume est infime. L'acidité me dérange désormais, elle s'estompe un peu en versant toute la bouteille
qui n'a pas de dépôt.
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