Fürstenberg Gustator

Brasserie : Fürstenberg Donaueschingen Allemagne

Contenance de la bouteille : 50 cl

Degré :

Couleur : Blonde

Parfum : finement houblonné

Goût : un peu sucré

Note :10/20

En Allemagne, si vous désirez une bière forte, choisissez en une dont le nom se termine par ...ator, il s'agira alors d'une doppelbock qui titrera au moins 7° et jusqu'à 12°. Cela en fait des bières atypiques en Allemagne puisque les brasseurs allemands suivent la loi de pureté de 1516 qui n'autorise que de l'eau, du malt de l'orge et du houblon à l'exclusion de tout autre produit. L'eau ne doit pas manquer pour cette bière puisque la ville de Donauechingen se trouve aux sources du Danube, le plus grand fleuve d'Europe.

Si la levure est de découverte plus récente et d'emploi généralisé, le sucre reste tabou mais il semble difficile de s'en affranchir pour obtenir des degrés aussi hauts.

La plupart des bières allemandes sont fabriquées en suivant scrupuleusement cette loi. Elles s'en trouvent assez semblables d'apparence et de saveur.

Elles supportent plutôt moins bien le voyage que leurs concurrentes moins pures. Pour être exportées, elles sont le plus souvent pasteurisées et les levures perdent leurs vitamines et leur capacité à améliorer la bière.

Il est donc nécessaire de se rendre sur place pour les déguster à leur sommet.

Retour page d'accueil