Gauloise Blonde
Brasserie : Du Bocq 4 rue de la brasserie
B5530 Purnode Belgique
Contenance de la bouteille : 33 cl
Degré : 6°3
Mousse : Bien blanche, assez abondante.
Couleur : Blonde assez claire avec une
belle remontée de bulles.
Parfum : Fruité, frais, légèrement
houblonné.
Goût : On est pas surpris après avoir
senti cette bière de retrouver une fine amertume tant en attaque qu'en persistance. La
saveur fruitée se retrouve aussi avec en plus une pointe épicée qui titille le bout de
la langue.
Note : 13/20
Ces bulles qui remontent si joliment dans
votre verre sont issues du gaz carbonique qui sature la bière.
Elles sont produites par la fermentation
due aux levures qui transforment les sucres simples, des maltoses, obtenus lors du
brassage, en alcool et donc en gaz carbonique. Comme la bouteille est hermétiquement
bouchée ou capsulé, la bière se sature de ce gaz.
Les bulles qui se dégagent dans votre
verre servent d'exhausteur de saveurs ( d'où une certaine fadeur de certaines bières
anglaises très peu saturées). Elles accélèrent aussi le passage de l'alcool dans le
sang, ce qui permet la sensation d'ébriété si gaie, sans avoir à absorber une
quantité exagérée d'alcool.
Une étude récente faite sur le champagne
permet de confirmer la nécessité de bien nettoyer les verres et explique que les
légères impuretés situées à la surface du verre attirent le gaz carbonique. Quand la
particule de gaz est suffisamment importante, elle se détache et remonte à la surface en
quelques dixièmes de secondes. Ce mouvement régulier permet une longue production de
bulles qui enchantera nos yeux dans les bières blondes tout au long de la dégustation.
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