Gauloise Blonde

Contenance de la bouteille : 33 cl

Degré : 6°3

Mousse : Bien blanche, assez abondante.

Couleur : Blonde assez claire avec une belle remontée de bulles.

Parfum : Fruité, frais, légèrement houblonné.

Goût : On est pas surpris après avoir senti cette bière de retrouver une fine amertume tant en attaque qu'en persistance. La saveur fruitée se retrouve aussi avec en plus une pointe épicée qui titille le bout de la langue.

Note : 13/20

Ces bulles qui remontent si joliment dans votre verre sont issues du gaz carbonique qui sature la bière.

Elles sont produites par la fermentation due aux levures qui transforment les sucres simples, des maltoses, obtenus lors du brassage, en alcool et donc en gaz carbonique. Comme la bouteille est hermétiquement bouchée ou capsulé, la bière se sature de ce gaz.

Les bulles qui se dégagent dans votre verre servent d'exhausteur de saveurs ( d'où une certaine fadeur de certaines bières anglaises très peu saturées). Elles accélèrent aussi le passage de l'alcool dans le sang, ce qui permet la sensation d'ébriété si gaie, sans avoir à absorber une quantité exagérée d'alcool.

Une étude récente faite sur le champagne permet de confirmer la nécessité de bien nettoyer les verres et explique que les légères impuretés situées à la surface du verre attirent le gaz carbonique. Quand la particule de gaz est suffisamment importante, elle se détache et remonte à la surface en quelques dixièmes de secondes. Ce mouvement régulier permet une longue production de bulles qui enchantera nos yeux dans les bières blondes tout au long de la dégustation.

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