Gueuze Eylenbosch
Brasserie : Eylenbosch 5 Ninoofsteenweg
1705 Schepdaal Belgique
Contenance de la bouteille : 37.5cl
Degré : 5°
Mousse : Beaucoup de mousse, le
bouchon a sauté admirablement.
Couleur : Blonde soutenue et très
trouble jusqu'à une certaine opacité.
Parfum : Pas très fort, acidulé,
rustique ( de musc ?) qui dégage une impression de chaleur.
Goût : Un goût acidulé ( léger), et
râpeux laisse place à une étonnante persistance bien fruitée. cette Gueuze est assez
épaisse, elle supporte mieux une température de dégustation haute et se boit moins vite
qu'une autre.
Note : 15/20
Malheureusement,cette excellente Gueuze a fait
les frais du mouvement de standardisation et de concentration et n'existe plus désormais.
Le mode de fabrication des Gueuzes
traditionnelles imposant des gardes en tonneau de 1 an 2 ans et 3 ans et entraînant des
coûts de fabrication bien élevés. Cette brasserie a disparu mais la mémoire n'est pas
morte, un natif de Schepdaal tient un site intéressant sur le Pajottenland, seule région
ou se produit la véritable Gueuze, avec des articles sur la Gueuze et sur le Lambic qui
est la base de la Gueuze : http://home.tiscali.be/Pajottenland/FR/Bienvenue/Bienvenue.htm
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