Gulden Draak 1989/1994

Brasserie : Bios Van Steenberge Ertevelde Belgique

Contenance de la bouteille : 33 cl

Degré : 10°5

Mousse : Une faible mousse.

Couleur : Brun clair, orangée cognac, troublée par une importante présence de levures en suspension, dans cette bouteille, car la Gulden Draak est généralement limpide.

Parfum : Excellent parfum puissant et liquoreux, également malté.

Goût : Bière très forte, épaisse au goût mielleux et liquoreux. On sent la forte présence d'alcool néanmoins bien équilibré par la force et le corps de la bière.

Note : 17/20

Une bière qui supporte bien ses cinq ans mais qui n'en a pas été vraiment améliorée. Bue rapidement, la Gulden Draak est un peu plus agressive, et on sent bien la lutte d'influence entre un maltage généreux et un puissant houblonnage.

C'est une grande bière de dégustation qui gagne à être bue dans son beau verre ornée d'un dragon rouge.

La bouteille quant à elle est peinte en blanc et décorée du dragon doré qui donne son nom à la Gulden Draak. Elle existe aussi en 75 cl qu'il ne vaut mieux pas attaquer seul.    

J'en ai gardé une bouteille 3 ans de plus jusqu'en 1997: les sept années n 'ont pas altéré le goût plein, fort, liquoreux et houblonné de cette bière succulente.

J'ai décapsulé une bouteille de 2004 en 2008, c'est celle qui est sur la photo, elle est plus sombre avec une très belle mousse brun clair. Le parfum est merveilleusement profond, malté, de grain chauffé, liquoreux. Le goût de malt est magnifique, doux, rond.

J'ai bu début 2008 une bouteille de 2007 qui m'a paru terriblement alcoolisée et m'a incité à oublier ses sœurs quelques années à la cave. J'ai ouvert la 2007 suivante en 2010 et je l'ai servie plus fraîche, 12°, elle était magnifique, mousse bien dense, limpide, parfum profondément malté et complexe, goût richement malté et chaleureux.  Il me semble que c'est la bonne formule.

Une bière de 2005 bue en 2011 à six ans possédait une mousse particulièrement persistante, un parfum d'une profondeur maltée étonnante. En revanche, le goût avait un peu faibli, elle possédait une curieuse fraîcheur, un peu de malt grillé, mais peu de corps. Une fois le dépôt servi elle a été appréciable pour sa subtile douceur maltée. Elle aurait été meilleure avant.

Comme le vieillissement est généralement plus profitable en grandes bouteilles, il serait intéressant de tenter d'en garder quelques années.

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