L'Ecume des Jours

Brasserie : Brunehaut rue des Pannières 17, 7623 Rongy Belgique

Contenance de la bouteille : 75 cl

Degré : 7°


Mousse : Une explosion formidable libère le bouchon. La mousse qui se forme au service reste blanche et abondante.

Couleur : Blonde assez trouble, très claire.

Parfum : Parfum épicé.

Goût : Assez amer de prime abord. Le goût de fermentation se révèle ensuite avec une persistance houblonnée. Bière de caractère. Après un moment, la bière s'adoucit faisant penser à une Saison Dupont.


Note : 13/20



La brasserie Brunehaut brasse une série de bières du même nom. Elle se réfère à une sorte de menhir planté dans un champ du Hainaut et baptisé du nom de la reine Mérovingienne qui régna non loin de là, à Tournai.

La bière, enfin essentiellement celle qui est refermentée en bouteille est un produit vivant, il arrive, si la bouteille a été secouée, ou si les levures sont mortes ( autolyse), ou en phase trop actives, qu'elles se décollent du fond de la bouteille, provocant un dégagement brutal de gaz carbonique et que la bouteille se vide en partie. Le plus souvent, le résultat est plus fâcheux pour le tapis que pour la bière sauf dans le cas d'autolyse des levures qui peuvent alors communiquer un mauvais goût fatal à votre dégustation.

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