Maredsous 10 Triple
Brasserie : Duvel Moortgat B2870 Puurs Belgique
Contenance de la bouteille : 33 cl
Degré : 10°
Mousse : Très dense et de bonne tenue grace à un abondant dégagement de bulles.
Couleur : Belle couleur brillante entre dorée et ambrée. Limpide, remontée par
d'innombrables bulles.
Parfum : D'alcool et de ferment, bien chaleureux.
Goût : Puissant, alcoolisé, sucré, moelleux, liquoreux.
Note : 12/20
La Maredsous 10 ne faisait que 9°5, aussi Moortgat a changé la recette. Elle souffrait
d'un goût d'alcool trop prononcé, curieusement, ce défaut n'est pas aggravé et la
bière reste très semblable, elle s'est même plutôt affiné.
C'est le genre de bière qui mérite d'être gardé un an ou deux en cave pour que le
gout d'alcool se fonde avec les autres saveurs. Par contre, il ne faut pas dépasser trois
à quatre ans, sinon, elles ont tendence à s'affadir.
Cette capacité à s'améliorer se retrouve dans de nombreuses bières belges fortes
car elles sont refermentées en bouteille et que les levures font évoluer le gout.
Je l'ai servie à 13°, l'alcool était bien présent, elle aurait probablement été mieux
à 10° .
J'ai dégusté une nouvelle Maredsous 10 en novembre 2019. C'est elle qui vient sur la grande photo.
Le 10 a presque disparu et le Triple a grandi. Elle est un peu atypique pour une Triple, plus fortes
et ronde. La mousse et les bulles étaient moins abondantes, sinon, elle restait semblable avec en plus
une certaine amertume évoquant les fruits à coque que je n'avais pas noté alors.
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