Sara
Brasserie : Silenrieu 1 rue Noupré 5630
Silenrieux Belgique
Contenance de la bouteille : 25 cl
Degré : 6°
Mousse : Abondante, aucune bulle ne
remonte.
Couleur : Belle bière brun clair et
limpide.
Parfum : De céréales ( sarrasin ) bien
présent et agréable.
Goût : Cette bière est entièrement
plate, le goût de céréales prédomine accompagné par une franche et fine amertume.
L'amertume persiste très longtemps. On peut s'interroger pour savoir si elle est
éventée ou non tant elle est plate. Le fond de la bouteille est bien trouble, signe
heureux d'un brassin point trop filtré.
Note : 13/20
La bière est issue de la fermentation de
céréales. En ce sens, c'est la proche cousine du pain. Seule diffère l'épaisseur ainsi
que la fermentation qui est lactique pour le pain et alcoolique pour la bière. Toutes les
céréales peuvent donc être propices pour la bière. Au fil des siècles, l'orge s'est
imposée pour ses qualités de fermentation ainsi que ses qualités gustatives.
Néanmoins, si l'orge est la céréale
reine de la bière, le blé est beaucoup utilisé pour les bières blanches par exemple,
entrant pour un tiers ou la moitié dans ces recettes. On retrouve aussi souvent du maïs
et quelques autres dont le sarrasin. Les Japonais font fermenter du riz, ce qui donne le
Saké.
En France, la Telenn Du utilise le
sarrasin.
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