Brassée le 24/02/2003
Tout d'abord goûter cette bière ?
| Malt | ||
|---|---|---|
| blond | 4 kg | 3,5 EBC |
| ambré | 450 g | 60 EBC |
| Caramel | 550 g | 120 EBC |
| orge torréfié | 400 g | 1200 EBC |
| Houblon amer | ||
| hallertau | 60 g | Ebullition 2h |
| Houblon aromatique | ||
| Épice et aromate | ||
| gypse | 1 cuillère à café | Dans l'eau d'empâtage |
| lactose | 1 Kg | lactose rajouté à l'embouteillage | Eau |
| Empâtage | 15 l | Durée 35 mn |
| Lavage des drêches | 16 l | |
| Température | ||
|---|---|---|
| Durée première fermentation | 3 j | 19 °C |
| Durée seconde fermentation | 3 j | 19 °C |
| Durée garde | 8 j | 2 à 11 °C |
| Densité initiale | 1050 | |
|---|---|---|
| Densité finale | 1016 | |
| Degré alcoolique | 4,8 % |
Temps total de brassage : 1h15. Le soir même ensemencement avec deux levures : DANSTAR Nottingham + Manchester.
Quantité de bière obtenue : 22 litres.
Mise en bouteille avec levure SAFALE S04 et ajout de 1 Kg de lactose pour donner une bière assez douce.
| Mousse | |
|---|---|
| Odeur | |
| Arôme du houblon | |
| Levure | |
| Goût de la bière | |
| Corps de la bière |
Bière trop douce à mon goût : la prochaine fois je diminue le lactose par deux et j'augmente le houblon ... à suivre !